Fanfare foar fleis en fisk mei syn eigen hannen: Features, easken en oanbefellingen

Foar de oandacht fan de fans fan rikke yn spesjale winkels biede in breed skala oan ferskillende plant smokehouses. Se kinne brûkt wurde om omgean stikjes fleis en fisk. Hjoed, hast eltse host fakânsjehúskes of infield Smoking fleis oefenjen thús yn 'e Fanfare.

Sa ree produkt hat in opfallend smaak en aroma. Wa wol besparje jild, kin net keapje it fabryk Fanfare foar fleis en brûk in selsmakke, hawwen himsels troch de materiaal by de hân.

Wat is it prinsipe fan it smoken?

Dizze proseduere is in waarmte behanneling fan produkten: fleis of fisk. De wichtichste taak yn dit proses draacht de reek opwekt troch smoldering hout chips of chunks, dat jout it produkt in unike smaak. Fierder in antibacteriële en antioxidant effekten: reek impregnated fleis of fisk in part uitgedroogd, resultearret yn frijwol útwreide planke libben.

types rikke

Fanfare foar fleis kin brûkt wurde foar kâld en waarm smoken. Yn it earste gefal, it fleis wurdt behannele mei reek foar twa oant seis dagen. Temperatuer soe net mear as 25 graden. Nettsjinsteande it feit dat de útsletten impregnation fet fleis produkten yn 'e rin fan' e kjeld-smookt, wat fergruttet harren shelf libben, dizze wize fan behanneling wurdt komselden brûkt. Meast faak brûkt foar de rikjende fan fleis Fanfare rikke.

Fleis foardat begjin fan de proseduere moat wurde mei soarch ynwreaun mei sâlt en speserijen. Boppedat moat needsaaklikerwize brouwen foar op syn minst fiif oeren yn 'e kjeld. It fleis yn in Fanfare rikke reek pour by in temperatuer fan maksimaal hûndert en tweintich graden. As dizze impregnation wurdt útfierd sûnder it smoar produkt útdroeging. As gefolch, nei in pear oeren it sil wêze ree gjin fleis yn 'e Fanfare.

Resept foar pork hot-Smoked

Om tariede dizze skûtel, do silst nedich:

• 10 kg fan bargefleis. Jo kinne keapje in blêd diel.
• Knyflok (2-3 tosk).
• Nitrate (10 g).
• Sugar (30 g).
• Swarte piper (2 g).
• Reade piper (2 g).
• Salt (300 g).

Recipe rikke fleis yn in Fanfare bestiet út ferskate poadia. By it brûken fan sâlt, saltpetre, sûker en speserijen te begjinne te tariede it mingsel, dat wurde fierder ynwreaun yngeand wosken en-droech stik bargefleis. Fierder, fleis, speserijen ferwurke en sprinzge mei gemalen knoflook, foar trije oeren wurdt opnommen ûnder druk yn in spesjale salt-coating kapasiteit. Dizze containers moatte earst stean yn in waarm plak. Dêrnei is de stikken moatte wurde omset yn itselde fermogen ta in wike te setten de kjeld. Yn dy perioade is it rekommandearre om de pork in pear mear kearen. Nei fiif oant sân dagen it is rekommandearre om genieten it fleis. Foar dit doel is it nedich om te foljen fjouwer oeren fan kâlde wetter yn in grutte kontener. Dan pork moatte wurde fuorthelle mei in knyft en foarsjoen fan spesjale úthoeken foar goede himp tou, dêr't fleis oare trije oeren wurdt ventilated.

Befolkjen pork winske, pre-wuolle yn papier. Dit sil beskermje it produkt út roet. Smoking behanneling wurdt útfierd by in temperatuer fan 50 graden. De koken fleis te roken behanneling duorret lang. Lykwols, it smoken fan himsels duurt net mear as fjouwer oeren.

Wat is de Fanfare foar fleis?

produkten foar de behanneling fan de produkten yn reek binne ienfâldich yn har ûntwerp. Fanfare foar fleis is in sletten lus, by foarkar in metalen bak, dat is foarsjoen foar strak sluten omslach. It produkt wurdt foarsjoen fan in metalen roaster op hokker wurde pleatst produkt fleis of fisk. It is wichtich dat de stikken wiene in inkele laach en net yn kontakt mei elkoar. Dikke drains yn in spesjale lade, leit derûnder. Op de boaiem fan decomposed oalje lampen hout chips of zaagsel, dy't, sûnder tagong ta soerstof, troch waarmte emanating fan ûnderen, begjint te smolder en emit grutte hoemannichten reek.

Hoe meitsje in Fanfare út 'e loop?

Eltsenien dy't winsket te meitsje in Fanfare fleis thús, kinne gebrûk meitsje fan in metaal barrel. Dizze opsje is de meast ienfâldige oalje lampen. As earste, jo moatte snije út de loop omslach. Letter sil brûkt wurde as in blêd foar fet. Dan, mei help fan Grinders moatte snije in iepening yn de loop ûnder de skoarstien. Yn it boppeste part fan de needsaak om te ynstallearjen de grille, dat sil útpakke de stikjes fleis en fisk. Dit lattice kin ek wêze útrist mei heakken wêrop te hingjen de fisk noflik.

Harren dy't wolle foar ien kear te behanneljen roken mear produkten, barrel, krekt as alle oare selfmade oalje-lamp, kin útrist mei ferskate bars. It is wichtich dat de ôfstân therebetween is net minder as 200 mm.

It ûnderste part fan de loop is foarsjoen fan spesjale iepeningen fia dêr't de jiske sil falle út. It wurdt dekt troch in houten fet mei in deksel of Burlap. Ynstallearje in selfmade oalje-lamp kin wêze op 'e stiennen. Dan it apparaat is ferbûn oan de skoarstien. Jo kinne brûk meitsje fan de buis of stege bakstiennen meitsjen.

Meitsjen fan ûnen

Brennen proseduere wurdt útfierd yn in spesjale ûne. To make it, jim moatte firebrick, dy't út 'e bûten wurde faak coated mei klaai.

De ûne is ferbûn mei de oven troch middel fan 'e skoarstien. reek temperatuer bliuwt hege as in bakstien skoarstien oplizze en sheathing sheet izer. Guon eigners fan ymprovisearre oalje lampen skoarstiens geat in oar en de ierde.

It produkt foar it smoken fan de emmer

Lytse bedraggen fan fleis of fisk kin sean mei help fan in izeren amer. It sil de grûnslach wêze foar in hiel simpele kuierjen oalje lampen, en ek stean te begripen it prinsipe, troch dêr't de rikjende. Hout chips wurde pleatst op de boaiem. Trochbrutsen bak moat ynstallearre op in pallet fan bakstien. Op de top fan de emmer hat in metalen grate mei fleis of fisk. Fan boppe it is tight-fitting lid. Nei it fleis produkten sille wurde oanlein op in roaster, en de boaiem fan 'e houten chips Shots en bak bedutsen mei in deksel, dan kin set op it fjoer.

De bou fan de âlde kuolkasten en wasmachines

In wurdearring troch de manmachtige resinsjes rikke fleis leafhawwers, as de oalje lampen goed-bewiisd âlde kuolkasten. Te dwaan dat, se earst moatte loslitte út compressors, pipen, Freezers, plestik en isolaasje. Moat bliuwe mar ien stiel gefal, kaam troch de skoarstien.

kinne jo smoke it fleis, woarst en fisk yn in ferboude âlde kuolkast. Dy lêste is nuttich om te waaien reek, hingjend op bysûndere heakken.

It prinsipe fan wurking wurdt ek ferwaarming hout chips, mar mei de help fan de elektryske. In wurdearring troch de resinsjes fan eigners oalje lampen makke fan kuolkasten, ferwaarming proses is hiel lang.

By it ûntbrekken fan in âlde kuolkast of barrels, rikke fleis leafhawwers kinne profitearje fan jo outmoded waskmasine. Om dit te dwaan, de master sil moatte loslitte it fan 'e motor, en Relais. It is beskikber yn in gat ûnder de motor skacht sil moatte útwreidzje: it wurdt brûkt as in skoarstien. Drain plug yn 'e oalje lamp sil tik op it fet. De omslach fan 'e waskmasine, foaral as it metaal, is it winsklik te hâlden yn it plak. Yn dat gefal, as it yn minne steat, dat kin ferfongen mei in fochtige doek of farske tûken.

Wat moat beskôge wurde by it smoken?

Meitsje in hearlik rikke fisk en fleis kin wêze elkenien, ek sûnder dizze geweldige erfaring. Om net te bederven de produkt, is it wichtich om harren oan de folgjende rjochtlinen:

• Any hout kin brûkt wurde as brânstof. Lykwols, de reek wie aromatische, chips foar korrupsje moatte wêze jeneverbes of alder. In wurdearring troch de resinsjes, hiel geurige reek krije by de baarnende Oak, eskdoarn, bjirken en apel sjips. Op oanfraach kinne se wurde kombinearre.
• Foardat jo folje de oalje-lamp slivers, it is rekommandearre om se fuortsmite fan 'e hiele cortex, want it befettet in soad steanplakken, dy't net winske is foar produkten. It is ek net oan te rieden te brûken pine beammen foar smoken. Oars, sean fleis sil keare bittere en rûkt fan tar.
• In protte fans fan rikke derom dat bêste behâldt de waarmte fan rûn of rjochthoekige keamer.
• As covers foar oalje lampen fit tûke mei kersen, Willow, wylgen en frambozen. Lei de oalje lamp moat dy tûken, dy't reukloos en net frij it sap.
• De tûken boppe op 'e oalje lampen kinne bepale reewilligens skûtels. It fleis kin fuortsmiten wurde yn it gefal dat de blêden oan 'e tûken fortoarre flink.
• It fleis hat in goede aroma, eigners wurde advisearre te brûken oalje lampen currant blêden. âlde fleis smaak folle better as brûke de blêden fan mierikswortel.

konklúzje

To haegjen dysels en dyn leafsten in tige geurig en lekker, net needsaaklik wêze de eigner fan it fabryk merk Fanfare. Foar de eagen fen 'e ark en materiaal nedich foar de rikjende apparaat kin wurde makke thús.