Hoe te Beat de blanken. Ferskate metoaden en soarten koken

De wichtichste en meast wichtige regel giselje aaiwiten is har skieding fan de djerre. Hjirfan, riede de glazuer, dat is nedich yn de tarieding fan in protte desserts. Better whip blanken gekoeld, dan sy sille wêze better foaming. Sette se yn in koelkast foar in heal oere of yn 'e friezer foar 10 minuten.

It aaiwyt jo moatte in pear tablespoons fan sitroensop of kalk sap, of is it al kin ferfongen troch in banale citroenzuur, dat sil foar mar in pear kristallen. En dan in bytsje sâlt, in lytse knipe is genôch. En dêrnei kinne jo trochgean direkt oan de tarieding. Begjin whisking mei in lege snelheid, stadichoan tanimmende dat oant de gearhing fan it mingsel draait yn in fluffy skom. Beat de blanken handige keukenmachine, mar as jo dat net dogge, kinne jo krije troch mei in whisk.

As jo geane beevje omheech aaiwiten, lykas Meringue, dan moatte jo tafoegje suiker nei it, te wêzen hiel lyts, sels icing sûker kin brûkt wurde. Begjinne te foljen op it suiker oan aaiwiten mei soarch stirring se. Sadree't jo ha tafoege is, is it nedich om hielendal lossen en foar dat jo moatte op syn minst fiif oant sân minuten. Whisk mixer op syn gemiddelde snelheid. As gefolch, dan moatte krije dik giselje aaiwiten dy't kin foarmje in Meringue of decorate harren koeken.

Of protein cream verkregen hiel lekker eclairs en koeken. En hjir is ien resept foar eclairs. jo moatte test:

• Flour - 200 gram.
• Margarine - 100-150 gram.
• Aaien - 4 pcs.
• Wetter - 200 ml.
• Salt - a knipe.

Pour yn wetter pan, sette sâlt en ta margarine, bring it wetter siede. Lit yn 'e panne op' e kachel, it fjoer fasten ta in minimum. No heakjen it moal en meng oant glêd. Tastean daai te koelen 5-10 minuten op keamertemperatuer. Dan foegje de aaien en stir de deeg is hielendal klear. No bake eclairs op in Baking sheet, krekt wit noch dat it daei, is opwekke hast ferdûbele. Bake fereasket mar tweintich minuten, wêrfan tsien minuten op 200 graden, en de oerbleaune tsien - minute om 180-graden.

Wylst eclairs wurde bakt, begjinne te koken de slein aai blanken en suiker nei harren stuffing. Beat op it boppesteande resept. As it daai bake, kinne jo stuff it mei rjemme. Want dat is goed geskikt zoetwaren spuit of in tas. Jo kinne gewoan snije de eclairs yn heale en passe it vullen mei in leppel. En ek do bakken "tunnel" troch dat te squeeze de whipped blanken.

Jo kinne noch cook grutte rollen mei protein room. Seis buizen jo nedich ien fjouwerkante sheet of puff Pastry, sa'n 30 sm lang. Snij it daei 5 sm breed strips. Ut gebak roll papier cone en wikkel it daei omhinne, stjoer it yn 'e oven, pre-smeerde Baking djerre. Bake op 180 graden foar 20 minuten. Mei help fan in gebak tas fill buizen cream. Jo kinne Whip de blanken op recept dat is beskreaun earder. Sprinkle top mei Powdered sûker. Alle rollen mei protein cream klear. Yt lekker!