Hoe meitsje in goeie kognak út hûs makke moonshine

Ik soe graach diele mei jo de geheimen en sis jo hoe't koken in cognac fan Moonshine thús. De kwaliteit fan dit drank moat jo gjin twifel feroarsaakje, it kin in wurdich konkurrint wêze foar brandykognakken. Jo, sûnder mis, sil allinich genôch krije fan har gebrûk. Oant hjoed hat Cognac meastentiids ta de kategory fan elite geasten. Klassike kognak wurdt makke troch distilearjen fan droege wite weinen, en dan mei lange tiid yn oakfetten of konteners mei iikhoarntsjes. Fansels, de produksje fan cognac yn 'e hûs, krekt as de kwaliteit is net inferieur foar it klassike ferzje. It sil gjin elite wêze, mar it geweldige drank, dat jo eventueel krije kinne.

Fertragingsproseduere

Om knyn te meitsjen fan thúsbrúst thús, moatte jo in goede rispinge fan druven. Dan is der gelegenheid om te eksperimintearjen mei grape wyn. Yn it foarste gefal binne de bêste soarten fan druven nei 'e ferlet fan' e famylje, en fan 'e rêch sille wy besykje om in goeie homemade kognak te meitsjen. Litte wy begjinne:

- sokke graven fan grapes as Stepniak, Lydia, Golubok, Isabella, moatte allinich gebroken wurde as folslein ripe wurdt;

- it sât tegearre mei de boarstes te fûgjen en yn in kuol fusearje;

- tafoege tafoeging (2 kg per 1 bok of grape sap);

- dekke mei in skjinne tún en set op in stoel (5-7 dagen);

- deis mingje wy meardere kearen;

- 7 dagen letter waard de wyndûke goed ûntwikkele (de geur fan wyn moat begjinne te fleanen, de wynmûnen begjint te fleanen, de mash moat apart en floeie nei), soartsje de sûch yn in foarriedige kontener, sille de pulp mei in skroefdruk mingje;

- Sûker tafoegje oan de resultate wize (2 kg per bok);

- Wy jouwe sûch yn glêsflasken (jo kinne elke oare kontener kieze, foarkleare glês), en folle net mear as 70% fan it totale volume. Dit is dien dat de opkommende foam net troch de hals fan 'e flesse yn' e fergiering klikst;

- ekstra fermentaasje ûnder de wetterpoarte set. De temperatuer moat 22% wêze. De produksje fan cognac thús, dat is it fergeseproses, sil trije wiken duorje. Jo sille besjen as de bulten stopje yn 'e wettersiegel, en de gerd is al útpakt, dan rêstje dat de fermentaasje is mei sukses foltôge. Dêrnei fusearje de wyn. De tarieding fan home-brew begjint thús, lykas jo de wyn ferfalle moatte op 'e brouweramine. Nei't de earste destillaasje foltôge is, moat it produkt mei gewoane wetter wurde ferwiderje, wêrfan it bedrach lykwols itselde is as dat fan 'e krêftige moonshine.
Dêrnei fiere wy de twadde en dritte destillaasje neffens deselde regels. Nei de tredde destillaasje krije jo reinigde wyn alkohol, dy't sterkte is 70-80%. Dêrnei moatte jo de alkohol oan de oak stean (de iene barrel is it bêste) om konyk makke te meitsjen fan hûs makke makke cognac thús wer in echte kognak. Sa is de tarieding fan dizze geast fansels in arbeiderske proses. No sûnder ien dy't in goeie kognak meitsje kin fan thúsbrúst thús is wurdich alle lof.