Hoe lekker nei sâltkokje? Recipe foar alle seizoenen

As jo witte, yn 'e perioade fan' e ein fan 'e hjerst en oant de earste risseligens hast alle grienten dy't sjoen wurde yn winkels hawwe in grientehûs. Se kinne allinich sûn sûnder sûnens neamd wurde, útsein as "net skealik". Mar it is net itselde, jo binne it iens. Wêr komt vitaminen en oare weardefolle eleminten dy't wichtich binne foar it lichem? Fansels makke hy fan 'e blanken sels yn it waarm seizoen en yn' e kâlde moannen opslein. En no sjogge wy hoe lekker it is foar sâltkoar mei de resipes dy't wy krigen fan ús mem en beppe.

Earst litte wy sjen hokker ingredienten dy't wy nedich hawwe. Dus, foar in 3-liter-kan, is it genôch om te nimmen:

• 3 kilo kohl;
• 2 kieltsjes (sûnder sliep) fan uniodisearre sâlt;
• 2 kieltûpkes fan sûker;
• 1 liter gekke koel (mar net kâld) wetter;
• Guon karotten hawwe te smaakjen.

As jo sjogge, binne alle produkten goedkeap en maklik te berikken. En no is it tiid om op te gean hoe't se sâlt koelje smaak.

Om te begjinnen, yn in krûdje, yn earder gewoane mei it bakken soda (binnen en bûten), wetter. Sâlte sûker en sûker taheakje oan dit wetter, en rinne dan grifend sa dat se folslein oplizze.

Dan moatte jo it koals sels skippe. Dat kin dien wurde mei help fan in konvinsjonele mes, mar hiel handich yn sokke gefallen, brûk in iten prosessor mei de funksje fan ûnsportyf griente. Benammen as jo derfoar soargje dat net ien sok jach, mar inkele - dan is it koetsproses folle flugger. As jo beslute om ek karotten te foegjen, dan moat it rôle wurde op in grize rôt, en dan mingd mei koar.

Op de folgjende poadium ferlitte wy de resultate massa oer nei in foarriedige jar mei soleek. It is oan te rieden om koals sa maklik mooglik te leegjen, mar it is belangryk om te soargjen dat de flüssigens net omkeart. Hjir hast jo faak realisearre hoe lekker it is foar sâltkoar, de saak bliuwt foar in lyts.

Boppe lizze in inkele kabbagblêd. Dit sil de boppebou fan griente helpe om 'e loft te wurde. De bank sels moat yn in breed en genôch djippe kontener pleatst wurde. Koartske koart begjint te wanderjen, en it is dizze kapasiteit dy't de solei útlûkt. Binnen 2-3 dagen moat de pot op keamertemperatuer stean. It ein fan it fermentaasjeproses wurdt oanjûn troch de boppekant fan kok dat begjint te fêstigjen. Wannear't it folslein fêstiget, moat de pylk werom yn 't jet oplevere wurde.

No wite jo it algemiene advys oer hoe't jo it koar leuk sâltje. As jo dat begryd ha, besykje noch ien wichtiger momint te tinken. As jo fine dat jo sulver ferlern wurden is, fersmoarge of sels mei in mûnfilm fersmoarge, dan moatte jo it net wer brûke, oars kin de ko net útsette wurde te sêft en wurdt bitter. As dizze situaasje foarkomt, moat de soleel wer opnommen wurde. Jo moatte ek itselde dwaan as gefolch dat de oplossing yn opdracht is, mar om de kanaal oan 'e boppekant te foljen, wie it net genôch.

Banken mei sauerkrûd binne opslein yn in kuol plak (keller of koelkast). It nivo fan 'e soleam moat regelmjittich kontrolearre wurde - as it lytser wurdt, as it koalsje fêstiget, it is needsaaklik in lytser flater ta te foegjen.

Der binne in soad resepten foar hoe't se sâltke kokjes of smaaksje smaakje. Ien fan 'e farianten op' e foarnommen methode is om oan karotten en koaren te foegjen, dy't wy brûke, grate roazebeammen (ien of twa fruchten per jir genôch).