Hoe dogge croissant. Recipe croissants thús

De Frânsen hawwe makke lokkich de wrâld in soad fan harren gerjochten en inkele kulinêre tradysjes. Ien dêrfan kin beskôge in saneamde lânklimaat moarnsbrochje. En lit in protte fan ús toeristen wince, as it hotel is bieden harren, lykwols, om te iten yn 'e moarns waarme krussanchik protte net opjaan, ek as jo thús. Nei ferrin fan tiid, minsken begûn te upgrade dizze skûtel, útfine nije toppings en eksperimintearjen mei oaren foar syn opfettings fan 'e test. No kinne jo fine in resept foar croissants (thús, fansels), dat de Frânske koe net haw dreamd.

As puff bake croissants

Op meel nommen poun glês molke, in heale kop fan plantaardige oalje, 5 g fan droege gist (10 - as fris), 1 aai, en 2 theelepels fan sûker en sâlt en bûter - brusochek 80 g (it is nedich om toraende). Molke is opwaarme oant 40 graden, it ontbinden gist en sûker en lit foar fiif minuten. De floeistof wurdt dêrnei geat yn sifted (in oanrieder!) Miel, dêr ek yntrodusearre plantaardige oalje, sâlt en sêft skieden aaiwyt. Ta te rieden in lekker croissant, it daai wurdt goed kneaded en ferliet foar in oere en in heale yn in waarm, bedekt mei in skjinne handoek of doek. It sil twa kear safolle yn dizze tiid. Tafel floured daai op it is knipt yn 8 ûngefear gelyk dielen, elk wurdt rôle yn in bal, wer bedutsen en "passe" in kwart fan in oere. Ien fan 'e daei brokken rôle, smard mei gesmolten bûter, top bedutsen mei in taart - It draait stack "pancakes", skieden troch in laach fan oalje. Foardat hoe te meitsjen croissant helle Footprint wurdt rôle út mei in rôljende pin yn net dik, mar net te flat cake - net minder as 3, net mear as 5 mm. Jo moatte besykje om it safolle mooglik rjocht (rûn) foarm - sa baking sil resultearje yn hast deselde grutte. Roll út it daai wurdt knipt yn 16 gelikense Seksjes, dy't wurde fraai draaid troch in brede marzje. Fraach vulling - at jo ynsjoch; kinne jo dwaan sûnder it.

Gist puff gebak foar de Frânske lekkernijen yn in oare wize

Yn prinsipe, alle metoaden fan hoe't om in croissant, wurde werombrocht nei de poef gebak, dy't altiten oanwêzich yn de gist. In oar ding is dat sokke metoades kin in soad! Dat jo dat, net witte, dus wy biede in oare opsje. Foar him, nimme 10 gram gist (droech en de skriuwer net riede fris), aaien, bûter - dizze kear safolle as 200 g, 3 en in heal CUPS fan moal en ien teaspoonful fan sûker en sâlt. Dêrneist 2 fan 'e aaien sille moatte en meitsje de Laget. Fierder, yn prinsipe, de wenstige start: glas waarme molke, gist ûntbûn yn it wachtsjen - fergelykber mei de eardere metoade. Lessen en licht slein aai Laget wurde tafoege oan it moal, dêr wurdt útgetten de rest fan 'e molke, sâlt en gist vzbuhshie. Vymeshennoe daai wurdt foarme yn in bal út boppe in incision yn in krús en sosjale wurkfoarsjenning pleatst yn de kjeld (op syn minst 12 oeren). Neidat de bal rôle út yn in tinne koeke. Dat resept croissants yn 'e hûs is oars as de foarige: bûter MELT is net nedich - dat nei in dikte to mile rôljend pin wurdt rôle iten verpakt in polyetyleen. Dan in "tin" oalje wûn út de film, is oanlein op it daei, dat is rôle nei binnen envelop type. En de slúf wurdt rôle út, rôle trije kear en op 'e nij foar in heal oere yn' e kuolkast fuorthelle. Sa moatte wy dwaan twa kear. De tredde kear sandwiched deeg wurdt rôle, cut, rôle yn 'e fereaske foarm en wurdt pleatst op de oere yn it waarme. Nei de "lift" elk downed kruassanchik besmeurd aai en bake foar in heal oere op 200 graden. Se sizze dat dit resept croissants, puff gebak te opleverje hiel lucht gebak, al, gjin twifel, freget in soad tiid en arbeid.

Croissants út it daai

Foar wa't net folle tiid (bygelyks, ferbûn mei jonge bern of onhandig wurk skema), der is in goede manier om in croissant fan oankeap bases. Kies of gist of puff gebak, en better - te finen in opsje dat kombinearret beide eigenskippen, it is hielendal beskikber yn supermerken. in poun daai sil wêze genôch sprong. Ik sil moatte om spize to keapjen folie. It daai út 'e kuolkast, hâld in fearn oeren foardat de helte - tiid hinget ôf fan' e mjitte fan friespunt. Mar yn alle gefallen, net teiwaar yn 'e magnetron! Doe't de heal-ôfmakke produkt is sêft, it is unwrapped en rôle. Dus as net fêst oan 'e pinne, is it better net te sprinzgje it daai mei moal en licht grease mei plantaardige (alle) oalje it ark sels. Dan - ûnder de skema: snije yn trijehoeken - curl - meitsjen croissants - wy sette se yn 'e oven. Tink derom: Test fan ree om te bakken harren is nedich by in legere temperatuer (net heger as 180) en minder lasting (20-25 minuten).

Oanpassings fan de boppeste lubricating regels

Hoe te dwaan in croissant, wy hawwe al behannele. Mar sels as alles wurdt dien strikt neffens de regels kinne krije wat soarte fan wite (al tige smakelijk smelling) produkten. En wêrom? Om't frijwillich daai yn 'e oven sil net wêze Rosy. De klassike wize om in lekker blush op buns - poets se mei oerslein aai boppe. Mar derom: yn dizze film as it lûkt it bakken surface; yn croissant, ûnderwilens, tige sêfte deeg, sadat de korst sil blike net te estetyske. Ferbettere ferzje: vet harren lekkers whipped Laget. Se sille ynskeakelje croissant krekt browned, sûnder meitsjen ûnsjogge rimpels op it oerflak. Lykwols, der is in echt Frânske wize te versieren selsmakke croissants. It resept is simpel: in lyts bedrach fan molke Foam de swipe mei in grutte leppel sûker. Dizze opstelling is smard en gebak.

Note nuânses. As jo cover jo "buns" of aaidjerre, is it nedich om te dwaan dat likernôch tsien minuten foar de ein fan bakt. As jo leaver molke mei sûker - vet se foardat it ynstellen fan de panne yn 'e oven.

Regels "stuffing"

Fansels, croissants, puff gebak resept (en alle oare) sil foarsjen jo grif lekker produkt. Mar jo kinne ek behannelje sels, in ferskaat oan "binnenlânsk ynhâld" Frânsk gebakjes. Mar dat it resultaat wie bliid, is it nedich om te observearjen bepaalde regels.

Dus, hoe meitsje croissants mei vullingen? Foardat bakken yn 'e oven romte alle foarriedige stappen binne ferlykber mei it konvinsjonele metoade fan itensieden. Lykwols, doe't de "Bagels" hawwe al dûbelteard en bûgd heale moanne, mei har rûne heupen incision. En it mes moat net meitsje in gat yn 'e tsjinoerstelde kant fan ús produkt. De incision wurdt embedded stuffing; as syn ûnderdielen binne relatyf vloeibaar (bygelyks, jam), de kleau is better te sêft pinch. En yn it gefal fan befeiliging tsjin leakage glêde flank sil sjen better.

In oare subtiliteit: "wet" vulling makket mear rauwe deeg, Bagels sa sil it moatte wurde bakt op in legere temperatuer en in bytsje langer.

Gevuld met kwark

Ien fan de maklikste (en meast voeding) meie wurde curd. Foar har pakje kwark (better te nimmen in fetter, oars dan sil streame as bakken) moatte nimme 3 tablespoons fan sûker, add vanille of Cinnamon (as jo like se); sil in goede oanfolling fan rozijnen, gedroogde abrikozen of pruimen. Kombinearjen al dizze ûnderdielen, wy krije in mingsel, dat is nedich om stuff de croissant foardat bakken. In soad minsken leaver te nimmen in swiete curd tsiis; mar ûnderfining suggerearret dat se binne yn 'e oven wurden hast floeiber, en faak opnaam yn it daai. Dus stimme op coarse tsiis: hy is mear natuerlike en "sûn", mar as jo wolle wat swieter, dus jo kinne mear sûker.

Almendra gebakjes

Croissants út in gist deeg sil foaral lekker, as jo kombinearje se mei de amandel room. Foar him, is it nedich om te keapjen in heale in bakje mangels te nimmen hast fol (3/4) kopke fan sûker, in itenstleppel fan bûter - fatter - oalje, itselde bedrach fan moal en rau aai. Nuts begjinne fyn chopped, en dan trochjûn troch in blender tegearre mei de blom bakt yn bûter en aai. In tichte daai dy't maklik te stuff croissants.

chocolate fantasy

De measte minsken tinke dat sûkelade cream moatte wurde spesjaal taret, ûnder oaren yn dat in soad ekstra yngrediïnten. Common misfetting! Hjir is hoe te meitsjen croissants mei sûkelade: tegels favorite merk brekt yn lytse stikken en ynbêde yn in "shell". Troch de wei, de smaak sil folle mear piquant, as jo kombinearje it populêr by de swietens fan it oranje. Om dit te plakjes binne net geskikt, se binne te sappig, en jo bagel is los en kin raspolztis. Mei citrus peel fuorthelle sûnder spoor fan "lytse wyt"; kinne jo sekuer forlizzen op in rasp. Zest wurdt tafoege oan chocolade croissants, en pleatst yn de oven. Der uniformly raande sûkelade - en jo krije in godlike traktaasje.

Strawberry croissants

Berry vullingen binne oantreklik yn alle bakt. Fansels, kinne jo gewoan nimme de jam, jam of marmelade, mar dit smaak as in natuerlike berry, jim seker begryp it net. Sa yn 'e midden fan' e simmer is it better te nimmen frisse tún gifts - lykas aardbei. Omdat se sels binne de frucht sûnder tafoege suiker (lykas jam) is net genôch zoet, is it better om te kombinearje harren mei sûkelade en wyt. Itselde wurdt nommen aardbei yn heale mei in swiete oanfolling, de beien besunige wurde op de helte (as net te grut, sa folle mooglik en lytsere). Chocolade of ferwaarme mei in wetter bad en geat yn in croissant (dat is net hiel handige) of Deportivo Ka op 'e rasp en jit yn' e knip.

Savory vullingen

Wa sei dat koestere Bagels moatte wêze swiet? Net elkenien hâldt fan snoep, guon leaver foar ontbijt wat sûnder sûker. As in alternatyf - oan guod croissants arugula (it is genôch hânfol) ferbûn oan it pear fan de triple-gesneden Radishes, twa tablespoons fan curd en tee - plantaardige oalje. Salt de piper en bake.

In goede opsje mei poddestuollen. Mushrooms snije plakjes, sipel - blokjes, fried byinoar. Sean fleis - kip, varkensvlees, fleis - dat is - Narubai mongen mei plantaardige komponint en mayonaise. Jo kinne ynvestearje oant folling Baking croissants, dan kin - yn it klear.

Hoe te meitsjen croissants sûnder it ynfoljen lekkerder

De fraach is, wat leaver croissants - zoet of net. Yn it earste gefal, se kinne begoten út de top mei smolten sûkelade of Fudge op ien fan de resepten dat jo binne bekend mei. Bad is ek in opsje dêr't de fyn gemalen Nuts - yn it simpelste gefal fan walnoten, mar jo kinne hakje en miks fan ferskillende soarten. Nut Sprinkle Topping wûndermoai kombinearre - aardbei, kers, cream of wat dan ek. Jo kinne fersiere de croissants boppe op 'e icing en sprinzgje mei candied fruit.

Mar as jo, jo foarkar savory modification, dan binne der allinne additieven dy't faak brûkt wurdt foar bakken brea - Caraway Seeds, sesamzaad, in ferskaat oan sieden. As alternatyf, kinne jo fier fuortdaliks yn it daei inkele enticing oanfollings. Guon advisearje hiel deselde grûn pumpkin Seeds: se sizze, krije in unike smaak. Classic rozijnen, yntrodusearre yn it daei, te, fan âlds goed.

Lykwols, as jo krije it rjocht kok croissants, se binne lekker en sûnder ekstra fersierings.