Herring roe: de foardielen, funksjes, brûkt yn koken

In produkt as hjerring roe, bekend en ús troch gourmets út alle hoeken fan 'e ierde. It wurdt in soad brûkt sawol yn Europa en yn it Aziatyske keuken. De ieuwenâlde kulinêre tradysjes fan Ruslân is ek net sûnder hjerring kaviaar - It tsjinne foar ieuwen yn Ruslân, oan 'e tafels fen' e kening en de adel, en it slachte fen ienfâldige fiskers faak regaled sa'n lekkernij.

produkt Geografy

It grutste part fan 'e oalje produsearre yn de boppeste lagen fan wetter hjerring wie te spawn. Yn 'e âlde dagen yn guon dielen fan' e fisk stray yn sokke dense swermen dat see oerflak waard sulver. Gemiddeld ikromet duorre likernôch twa wiken. Yn dy tiid, it wetter krekt mutnela út molke, aaien en bedekke it oerflak fan de falkûlen knoop algen, rotsen. Hjoed sjogge sa'n wonder sil net slagje, omdat de fiskyndustry ynskiklik resultaten. Tsjintwurdich, net allinnich de hearring, mar kaviaar is fan grutte belangstelling foar fiskers út de Skandinavyske lannen, Ruslân, Kanada en de Feriene Steaten. De grutte oanpart fan de produksje komt fan it noardlik part fan de Stille Oseaan. Benammen prized roe hjerring ynwenners fan de opgeande sinne. Oars as de Europeanen en Russysk, Japansk leaver net nei sâltwinning 'e aaien en de rispinge is al sweeping op kelp.

Soarten en rassen

Haring roe, gezouten Breakout - is de meast foarkommende produkt op 'e Europeeske merk. Om tariede it, it aai wurdt loslitten út de yastiks, ingelegde yn oalje, speserijen, Marinades. Breakdown fan kaviaar do allerlei eateries plakke, minging mei bûter, roomkaas, aai. Europeanen en respekt yastykovuyu kaviaar. It wurdt bakt yn beslach en tsjinne mei toast.

Herring roe yn yastiks tige wurdearre yn Japan. Its ingelegde yn soy saus mingsel, mirin en krûderijen, en dan brûkt foar de tarieding fan de tradisjonele gerjochten. Bygelyks, faak út lagen herring roe tarieden nigiri. Droech gezouten roe wurdt ek brûkt foar sushi en smaakstoffen lykas de grutte yngrediïnt en foar dekoraasje.

Mar de measte Japansk lykas kazunoko combo - in ûngewoane snack út aaien sammele en gezouten direkt mei algen. Dit produkt wurdt karakterisearre troch ekspressive smaak en geweldige crunch, en tsjinne yn lytse snack bars, en yn 'e meast lúkse restaurants.

Useful eigenskippen

A en D - meast weardefolle stof, dy't bestiet út in herring roe. Foardielen en Harms fan dit produkt foar in lange tiid beskreaun troch nutritionists. It wichtichste ding is dat is it nedich te witten oer de aaien fan dizze fisk - in hege glycemic yndeks. Minsken dy't are watching dizze yndikator yn produkten moatte foarsichtich wêze. Boppedat, sa as mei elts sâlte foods, aaien beynfloedzje it wetter-salt stofwikseling yn 'e lea. Dit produkt is net wurdich genôch te kleau op dyjingen, dy't lije oan oedeem, of hat kidney problemen.

Lykwols, it foardiel fan de gerjochten mei haring kaviaar is ynoarm. Neist weardefolle vitaminen, dat hat in hiele oanbod fan mineralen, ynklusyf iodine, selenium, magnesium, kobalt, calcium en oare stoffen nedich foar sûnens.

No, oer de foardielen fan fisk oalje al nei alle gedachten witte fan jongs ôf oan. Yn fleis, molke en roe hjerring soad dêrfan is oanwêzich. De fiskers sizze dat de fisk fongen noarden, de fatter it - om't fet helpt te hâlden waarm. Troch de wei, it smoar dat is te finen yn molke, en it keal, fertarren folle better.

Ferskate hearring en aminosoeren, ynklusyf essinsjeel. It boppesteande is foldwaande foar ûnder oaren de hearring spawn yn jo dieet faker. Ferjit net calorie kaviaar - it is 220-225 kcal per 100 g of produkt. Dat is noch mear as de calorie ynhâld fan fet herring fleis.

taste kwaliteiten

Nutritionists sein dat hjerring roe is hiel voedzaam. It hat in helder karakteristike aroma. Proef It hinget alhiel fan 'e wize dêr't it tarêden wurdt. Kaviaar is hiel goed absorbearret sâlt en speserijen.

De aaien binne relatyf lyts, se net barste op 'e tosken kreakje. Probojnaja kaviaar is meastal Pasty gearhing, it is taaie en sâlt. Mei de marinade kin jou it in poignancy, sourness, spiciness.

Yastykovaya herring roe is mear ticht en droech. Japanese earst gezouten it yn in sterke pekel, en dan gedrenkt in gezouten Brine. By the way, Fiere Chefs stean dat soaking yn farsk wetter sil allinne bederven it produkt - sâlt út 'e boppeste lagen en djip sil bliuwe zout. Dêrom sy brûke de soaking Brine.

Used in cooking

Herring roe wurdt faak brûkt yn de tarieding fan nigiri-sushi. It jildt foar in protte oare tradisjonele gerjochten. Herring roe wurdt faak tsjinne yn Japan mei sojasaus, rys, gestoomde griente. Yastiks rôle yn in miks fan reade piper en oare krûderijen, kleurd mei natuerlike kleurstoffen. Calorie kaviaar, syn grutte smaak en aroma feroarsaakje sa'n leafde fan de Japanners foar dit produkt.

Yn Europeeske keuken fan rauwe aaien cooked stevig kjeld gerjochten. Serve se mei weet of rogge toast. Gourmet boter, spreads, pastes brûkt foar vulling profiteroles, Pannenkoeken en volovanov decorate se Settee wurdt levere mei koekjes shu. De seane potatoes wurde tsjinne as in side dish oan meals út aaien of Fig.