Food yndustry fan Ruslân: ûntjouwing en útdagings

In persoan hat in ferlet, dat is altyd en ûnder alle betingsten moatte foldwaan. Wa't jo ek binne, makket neat út hokker sosjale status net nimme sûnder in goede, goede kwaliteit eten kinne jo net dwaan. Gjin wûnder dat foar in lange tiid it iten yndustry yn ien foarm of in oar hat west it bedrock fan de ekonomy fan in protte lannen.

Us lân is gjin útsûndering. Ik moat sizze dat it iten yndustry yn Ruslân hat altyd west in goed ûntwikkele, lykas ús steat hast altyd is in agraryske krêft. De dêrút rûge materiaal moast wurde ferwurke foar opslachromte of distribúsje, sadat de byhearrende sektor fan 'e ekonomy hat ûntwikkele hurd. Dêrneist Ruslân hat dêr net ien inkeld fredich ieu, dy fan leveret it leger mei kwaliteit fan iten moat soargje hieltyd.

In koarte skiednis

Earst rekke de fiedingssektor yn Ruslân hat krigen tidens de Earste Wrâldkriich, en de tsjustere tiid fan de boargeroarloch it definityf trochbrutsen. Yn ferliking mei 1900 de produksje fan produkten ôfnommen ienris yn fiif kear. Lykwols, al troch 1927, de yndustry wurdt hast hielendal restaurearre ta syn foarige nivo, dus allinnich moat te foldwaan it lân syn jonge, se wie net yn steat om.

Yndustrialisaasje macht, in skerpe ferheging fan de bou en de ynset fan de produksje yn alle dielen fan 'e Sovjet-Uny late ta it ferlet fan in radikale resinsje fan it iten yndustry, dy't bestien hat oant no ta. It belang fan dit wie de heger, de mear heechweardich grûnstoffen begjint te sjen collectivized agraryske koöperaasjes en kollektyf boerepleatsen. Sawat yn deselde jierren, de ôfdielings fan Statistyk figueren brocht de gemiddelde ferlet fan minsken fan ferskillende beroppen yn fiedingsstoffen en beskate kategoryen fan produkten.

Yn de Heitelânske Kriich fan 1941-45 hast de hiele iten yndustry yn Ruslân, leit yn de sintrale dielen fan 'e steat, wer, it waard ferwoaste. Allinnich skeelt it goede stuit de evakuaasje fan it grutste part fan de bedriuwen yn de East. Troch de wei, tank oan dizze omstannichheid yn Kazachstan hjoed hat al behoarlik op it gebiet Supermarkt yndustry.

Dêrby moat opmurken wurde dat de dei fan de fiedingssektor yn Ruslân, dat wurdt fierd op 19 oktober, krekt itselde yn in soad opsichten makke as oantinken fan it heroyske arbeid fan wurknimmers yn 'e yndustry dat jout in trochgeande oanfier fan iten oan' e efterkant en oan de foarkant.

oarlochske problemen

Nei fiif jier, in protte sektoaren fan de ekonomy, ynklusyf it iten yndustry, binne werombrocht yn de oarspronklike, foaroarlochske nivo. Dat is gewoan wy hawwe sein dat foar de yndustry koe net foldwaan oan de ferhege ferlet fan in hurd groeiende en ûntwikkeling fan lannen. Yn feite wie de situaasje noch slimmer. It feit dat de befolking fan it plattelân feed hast allinnich dy produkten dy't groeid yn 'e tún. Yndustriële produkten minsken hast net keapje.

Op dat stuit, it lân driuwend nedich as in soad arbeiders. Natuerlike "kandidaten" op harren rol wie krekt deselde boeren. Dat is krekt ferfieren se oan 'e stêd koe net, lykas yn dit gefal, it tal minsken dy't ferbrûkt Foods koenen tanimme hurd. Fansels, dizze situaasje soe liede ta honger. Driuwend nedich om reorient de yndustry oan de nije noarmen. Ûnskatbere wearde helpferliening wurdt rendered basis iten ynstituten yn Ruslân (Moskou, Kuban), dêr't saakkundigen hawwe ûntwikkele in ferskaat oan programma retrofit yndustry.

Spitigernôch, de lokale oanpak te lossen dit probleem waard keazen hielendal ferkeard. Kolkhoz befetsje ferbeane fee yn persoanlike pleatsen, of wetlik beheind syn nûmer. It fermoeden bestiet dat yn dit gefal sterk tanimme produktiviteit. Fansels om te berikken dat doel wurdt allegeduerigen rising snelheid fan yndustriële produksje. Foar safier as crop produksje is it fergrutsjen fan de opbringst fan nôt autoriteiten besletten om te begjinnen oan it ploegjen, humus yn Kazachstan.

It wie doe, en it die bliken dat foar it normale wurking fan kultuer brochte lân is groanysk koart fan kwalifisearre spesjalisten. Yn feite, it die bliken dat mar 40% fan it totale beboud gebiet koe brûkt wurde yn oerienstimming mei agraryske regeljouwing. Fanwege dit de fruchtberens fan 'e boaiems gau sakke, dy't yn' e ein late ta de needsaak om te keapjen nôt bûtenlân.

werstrukturearring

By de begjin 90-er jierren fan de fiedingssektor yn Ruslân wie it net yn de bêste steat. Troch it no legindaryske mismanagement, de ekonomy hat ferlern maksimaal 40% fan it ôfmakke produkt en in weardefolle rauwe materiaal. Yn de perioade fan 1970 oant 1986 stadich ôfnommen medyske en fysiologyske oanbod fan in protte beroppen. Yn feite is it normaal yn dat ferbân waarden fuorre allinnich de fertsjintwurdigers fan de partijlieding, militêre, seelju, piloaten en astronauten.

Oan it begjin fan 1991 de befolking syn behoeften yn griente, bôle en pasta dekt troch likernôch 80-90%. As foar sugar, fet, fleis, molke en plomfee, de figuer wie amper 55-60% op best. Wa is net fertroud te wurden ien fan 'e hallmarks fan de lette USSR wachtrige foar "deficient" produkten? Alle iten ynstituten yn Ruslân yn dy jierren belibbe in katastrofale tekoart oan personiel, de hurd falle nivo fan de oplieding fan eksperts produsearre.

Nei 1991 begûn in rappe ferfal fan de totale produksje. Guon fiedingssektor redusearre produksje folume troch 60%. Market omstannichheden hurd efterút fierder fanwege it feit dat potinsjele keapers gewoan net hawwe de middels om te keapjen de produkten fan ynlânske fabrikanten. Dit alles bart tsjin de eftergrûn fan in krêftige oerstreaming fan goedkeape ymportearre guod, dêr't de rivier streamde troch de iepene grins. Eltse produksje fan it iten yndustry yn Ruslân yn dy jierren waard gewoan twongen syn taflecht ta in neidiel foar harsels dumping ûntwurpen te hâlden op syn minst wat keap belangstelling foar harren produkten.

State technyske komponint yndustry

By de begjin jierren '90 en yn dit gebiet wie it hiel fertrietlik. Fysyk, in soad apparatuer is ferâldere al heal, en as in morele "wear en tear" dat er dien wie bûtengewoan. De groeiende technologyske efterstân en finansjele instability fan de ekonomy noch fierder exacerbated it al net de meast briljante posysje fan de ynlânske iten yndustry.

As gefolch, Russyske produksje is net by steat west om te foarsjen syn eigen befolking mei iten. De situaasje wie mear serieus as de measte lichems fan sanitaire-epidemiological tsjinsten lieten in folsleine mismatch fan in soad ymportearre guod, ek de meast basale noarmen. Drumsticks Salmonella - net de minste fan wat waard doe fûn. Fansels, de kwaliteit fan grûnstoffen lykas se krige it iten yndustry yn Ruslân. 2014 yn dizze respekt is folle better, ús liven fan sanitaire-epidemiological kontrôle wurk folle hurder.

De ûnderdielen fan de fiedingssektor yn Ruslân

Ien fan de wichtichste pylders fan dizze yndustry yn ús lân (en de wrâld) is fee. Har wat sille wy no beprate. Dizze sektor fan 'e ekonomy soarget foar op syn minst 60% fan de weardefolle grûnstoffen út dêr't de ynlânske iten produkten wurde produsearre. Och, der binne net folle regio 's yn Ruslân, dêr't de natuer makket it mooglik om te fokken fleiskij. Ien fan harren is de Kaukasus. Sosjale situaasje der sa dat herstel fan 'e yndustry (relative) allinnich waard mooglik yn de ôfrûne jierren.

Accordingly, allegearre koartlyn op syn minst 60% fan it ferlet fan 'e befolking yn' e selde fleis rekken folslein troch de ynfier, fanwegen dy't lijt oan iten yndustry fan Ruslân. 2014 waard markearre troch de yntroduksje fan de westerske sanksjes. Gek genôch, mar it is de lêste omstannichheid kinne wy hoopje foar tûkens fan de autoriteiten, dy't, miskien, noch betelje omtinken oan harren eigen produsinten.

fee breeding

Yn ús lân, ûntwikkele yn twa rjochtings: molkfabryk en fleis en suvel fee te fokken. Ûntwikkele allinnich yn it Europeeske part fan Ruslân, dêr't it klimaat en de fiedselfoarsjenning meitsje de produksje rendabel genôch.

Domestic suvelprodukten yn de ôfrûne jierren, karakterisearre troch in heech genôch kwaliteit. It probleem is it lytse bedrach fan subsydzje dy't de steat stjoert nei it borrowing sektor. Teoretysk, dat komt troch oan ús lân syn oanspraken op de WTO, mar Dútslân en Frankryk, dat feit net foarkomme stipet harren eigen boeren. Oant no ta, is der in paradoksale situaasje: nettsjinsteande it feit dat it lân by steat is om te foarsjen net minder as 89% fan de fraach nei suvelprodukten op har eigen, wy sille fierder te keapjen it bûtenlân.

Fanwegen dit sterk beynfloede de fiedingssektor yn Ruslân. Rapport troch yndustry saakkundigen oer de lêste jier docht bliken dat der op in folslein himsels sustaining molke it lân is by steat om te gean fia fiif oant sân jier. Ynstee, ynlânske fabrikanten wer ferliet sûnder steat oarders en finansiering.

As om it fleis, de situaasje is noch sadder. It feit is dat yn ús lân is der suver gjin molkfeehâlderij as sadanich. Alle it fleis fan ynlânske komôf, dy't ferskynt op 'e planken fan ús winkels - út Dairy fee. It hat sokke lege Nutritional skaaimerken dy't it iten yndustry is it rauwe materiaal brûkt allinnich as oanfolling op it bargefleis. Organize de produksje fan hege graad fan steaks of worstjes kin net wêze út dêrfan, en nei allegearre, dy produkten koe gâns tanimme de Russyske produsinten ynkommen.

pig-breeding

Op grûn fan it foargeande, kin konkludearre wurde dat op syn minst 2/3 fan de totale fraach nei rau fleis beslacht presys baarch. Domestic produksje dêrfan is fen fyn kwaliteit en altyd yn grutte fraach ûnder de konsumint. It probleem is dat pork - hiel djoer produkt, omdat foar de produksje freget grutte subsydzjes foar de bou fan grutskalige pig buorkerijen. De realiteiten binne sa dat de steat ynvestearret yn harren gjin haast, preferearje te finansieren bûtenlânske fabrikanten. Eigen iten en ferwurkjen yndustry yn Ruslân belibbet in groanyske tekoart fan fûnsen.

Food yndustry yn Ruslân

En no sjoch by de wichtichste tûke fan de fiedingssektor yn Ruslân. De basis fan it prinsipe fan it pleatsen fan de ferwurking bedriuwen yn it lân wurde set yn ien kear twa faktoaren: rau materiaal en konsumint. Yn de measte gefallen, de bou fan nije bedriuwen is oriïntearre op 'e beskikberens fan grûnstoffen, sûnt de útjefte fan syn iten hiel soad nedich. Wannear't ferkear op it mear of minder lange ôfstannen fereasket enoarm kosten te garandearjen syn feilichheid, mar om't produksje yn sokke omstannichheden wurdt gewoan uneconomical.

Ôfhinklik fan de kombinaasje fan al dizze faktoaren, saakkundigen binne trije tûken fan de fiedingssektor, dy't komme faak yn Ruslân:

• Om 'e boarnen fan grûnstoffen oanstriid molkproduksje, setmoal en molasses, sûker en plantaardige oalje, plantaardige fan ynmakke fiedsel. Bygelyks, de produksje fan sugar wy hawwe allinnich yn de Kaukasus en Sintraal Swarte Ierde regio, want earne te dragen hûnderten fan tûzenen tonnen grûnstoffen, dêr't inkele tsientallen ton klear produkten, is gewoan ûnrendabele en dom. Dêr is ek de grutste bedriuwen fan de Russyske iten yndustry (ASTON, "Yug Rusi") dy't produsearje plantaardige oalje.
• Yn tsjinstelling, produksje fan bakkerij yndustry kin fûn wurde troch it hiele lân. Dit kinne jo nimme it nei de konsumint iten yndustry. Nôt is relatyf maklik te ferfieren, de útgong fan klear produkten út grûnstoffen is grut genôch.
• Mixed industries: moal en fleis. Primary ferwurking fan grûnstoffen produsearre yn de direkte omjouwing fan syn generaasje, en dan de healfabrikaten wurde ferstjoerd nei finale ferwurking. In perfekte foarbyld - in fisk. Freeze It wurdt útfierd troch in oare trawler. Sâlt as in hjerring, bygelyks, produsearjen, sels yn Udmurtia út dêr't nei de tichtstbye see mear as ien tûzen kilometer.

Oare skaaimerken fan de yndustry

Yn it algemien, de ynlânske iten yndustry omfiemet hûnderten produksje fytst, is tige kompleks. De meast wichtige binne de basis rassen. Harren produkten binne de grûnstof foar mear avansearre yndustry. Troch sokke produksje binne ûnder oare: milling yndustry, de produksje fan Smoarge sûker, de tarieding en syn dêropfolgjende cooling molke.

Om har is it mooglik om te klassifisearjen alle iten ferwurkjen bedriuwen yn Ruslân, mei as spesjalisme ûntwikkeljen fisk of slach. Mar hjir al hawwe te meitsje ûnderskied tusken sektoaren: deselde beef kin daliks gean nei 'e winkels, en kin brûkt wurde foar de produksje fan worstjes, Meat Loaf, ensfh Dy lêste prosessen wurde beskôge as de meast wichtige, as gefolch fan harren prestaasje produkten bringt .. de liuw syn oandiel yn 'e winst nei de fabrikant.

Wichtige skaaimerken fan de produksje

Food yndustry beide yn ús lân foldocht oan it ferlet fan miljoenen fan konsuminten. Dat komt troch in grut ferskaat oan bedriuwen, guon dêrfan binne al op 'e merk mear as hûndert jier (Nestle, bygelyks). De nuverheden fan dizze yndustry is dat jo moatte hieltyd fine in pear nije smaken en loslitte foarm, as de belangen fan de konsuminten moatte hanthavene wurde. It is foar de lêste reden, moderne Supermarkt yndustry is ynteressearre yn de útfining fan nije ferpakking en metoaden fan syn eksekúsje.

Simply set, de spize yndustry, net allinne yn ús lân, mar ek yn it bûtenlân, jout wurkgelegenheid foar tûzenen minsken belutsen by de produksje fan glês, papier, plestik en metaal ferpakking. Yn in protte manieren it feroarsaket en it aard fan 'e rauwe materiaal pleatsen fan de yndustry: deselde bier is better te jitte yn nau neite ta de planten, dêr't beskikber, plestik en glêzen flessen. Nim se troch de helte fan it lân - it is djoer.

De wichtichste kosten fan iten yndustry

As wy prate oer it profitability fan dit type fan de produksje, de grutte kosten fan it iten yndustry yn Ruslân binne fanwege oankeap fan moderne ferpakking linen en masjines, de prizen fan dy binne net tige demokratysk. Hiel grutte kosten op profesjonele printing design pakketten. Taheakje oan dat de betellingen ûntwerpers, marketeers, de kosten fan sertifisearring en promoasje fan syn produkten. Sa, it moderne iten yndustry - de yndustry is hiel, hiel kostber.

De wichtichste problemen fan de fiedingssektor yn ús lân

Yn it algemien, wy ha praat oer in protte fan harren. Sa, de ûntwikkeling fan de fiedingssektor yn Ruslân is tige yngewikkeld omdat it hast folslein ûntbrekken fan steat stipe foar de yndustry. Kosten foar it opsetten fan de produksje lot (sjoch hjirboppe), belesting - noch mear, en de wiere belangstelling fan 'e earste persoanen fan de state yn it garandearjen fan syn jinsels genôch wêzen fan it lân net.

Wy moatte net ferjitte dat der in pear grutte spilers yn de yndustry, dy't steuern de merk fan iten produkten allegear om 'e wrâld. Dy bedriuwen binne bekend mei elkenien, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", en oaren. Sa, hast alle koolzuurhoudende wetter produsearre troch de plant, waans oandielen binne eigendom fan "Coca-Cola". Itselde is de situaasje mei sûkelade: sels binnenlandse buying snoep, jo sponsorje de Switserske "Nestle".

Fansels, dizze bedriuwen Russysk iten yndustry, yn sekere sin geunstich as betelle oan it federale budzjet in soad belesting. It omkearde kant fan de munt is dat men allinne ynlânske produksje fan koolzuurhoudende wetter is hast hielendal fermoarde, sûnt lytsere bedriuwen binne gewoan ûnmooglik om konkurrearje mei sokke "walfisken" fan de globale yndustry. Hjir binne de wichtichste problemen fan 'e Russyske iten yndustry.