Biscuit: foarmen, resepten, eigenskippen, en metoaden fan tarieding

Sponge cake is in dessert basearre op blom (meastal tarwe), sûker, en aaien, soms mei bakken poeier. Hy hat in stevige mar goed-poreuze struktuer, ferlykber mei in see spons. Biscuit kinne ek jo krije by in floeibere beslach of magnificently.

In taart taret mei help fan de metoade fan it beslach bekend as Fiktoriaanske kletskop fan magnificently giselje - sponge-like taart. Biscuit types dy't ferskille fan elkoar hiel soad, benammen wiidferspraat yn Europa en komt it meast foar yn de Italjaanske bakkerijen. Dit dessert waard earst útfûn yn de 14e ieu, en de hjoeddeiske namme kaam troch de Italjaanske banketbakker Giovanni Battista Carbone. Om it midden fan de 16e ieu delicatesse waard neamd "biscuit".

Hoe is it oars

Biscuit is ien fan 'e earste soarten fan net-gist deeg bakken. De ierste resept foar dizze taart kin fûn wurde yn it Ingelsk yn it boek fan 'e Ingelske dichter Gervase Markham yn 1615. dessert cooking metoade wurdt neamd as ien fan de feardichheden dy't moatte eigen goede housewife. Lykwols, ferskillende soarten fan biscuit binne beskreaun yn 'e selde tiid yn oare Europeeske boarnen. Bygelyks, yn Spanje waard neamd "swiete bôle", wiene der ferskate regionale titels, ensafuorthinne yn Itaalje. D.

Metoaden foar de tarieding

Biscuit, soarten dy't hjoed binne ferskaat, en hat in klassyk resept. It brûkt de aaien, sûker en moal. Om tariede it, jim earst moatte sloegen de aaien goed en mix se mei sûker. Typysk, mingde optreedt foardat it produkt oant in ljocht en net foarmje in homogene massa. Dan foarsichtich sifted moal en tafoege stadichoan (ôfhinklik fan it resept, dan kin fermingt mei in lyts bedrach fan bakken poeder). Omdat hjoed der binne in protte soarten fan koekjes, cooking omfiemet ferskate techniken.

Sa, de Laget triturated mei sûker benammen wylst aaiwiten giselje apart yn foam type Meringue en dan bonded elkoar. It gefolch mingsel waard dêrnei geat yn in skimmel en bakt. Los fan 'e wize fan tarieding is it fan belang om de lucht yn de aaien doe't whipping en it mingen mei oare produkten. Mei tank oan him, dat blykt út hiel licht en luchtich daai. Tagelyk hiel maklik om te ferliezen fan de boeking loft, doe't om de koeke út 'e oven foardat it is hielendal klear.

Oant dy tiid, oant de deeg hat ûnderkuolle nei bakken, it is hiel fleksibel. It makket it mooglik om te meitsjen út it in ferskaat oan rollen. In klassike recipe wurdt ek brûkt foar in soad desserts. Lykwols, it typen fan koekjes taarten foar tal fan. Sa, de populêre "ingel" ferzje dy't brûkt inkeld aai blanken, en guon Belgyske wafel ferzje, dêr't it aai blanken út 'e Laget skieden en tafoege oan it beslach oan' e ein fan itensiede.

Moderne biscuit: Soarten

De folgjende soarten kinne sinjalearre wurde sa'n test, dy't moete foar de tarieding fan de koeken en oare lekkernijen:

• Classic - it resept jûn hjirboppe. Ynstee fan moal zetmeel kin brûkt wurde om te testen mear pronk.
• Oalje - bij het koken aaien mei de swipe mei bûter en sûker, dan heakje de blom.
• Satin - ek tafoege yn de tarieding fan de oalje en aaiwiten en it aai Laget wurde skieden.
• Nutty, of dakuaz - in part fan 'e test bestiet út twa soarten moal, weet en moer, meastal yn gelikense bedraggen.

Soarten chocolade koekjes kin in hiel, omdat elk fan boppeneamde soarten tests kinne wurde oanfolle mei cacao. Fan elk type spons taart taret snoep, hawwe wurden wiidfersprate hiele wrâld. Guon fan harren moat beskôge wurde apart. Kinds fan koekjes, resepten dy't hawwe krige ynternasjonale erkenning, maklik te koken. Wat binne dy farianten?

Viktoriaansk sponge cake

Victorian spons cake waard neamd nei keninginne Victoria, dy't ús te verwennen sels mei in stik koeke mei jo middei tee. Dit traktatie wurdt klassifisearre as bûter taart, omdat de tarieding fan in mingsel fan plantaardige oalje en bûter.

Typysk Victorian cake bestiet út twa spons koeken, miste framboos jam en slachrjemme of fanylje room. It boppeste part behannelet typysk is uncoated of is fersierd struid mei Powdered sûker.

Victorian sponge kin wurde taret troch ien of twa metoaden. De tradisjonele metoade giet it om it mingen Powdered sûker mei bûter, whipping it mingsel yngeand mei de aaien en dan sil it taheakjen fan it moal en bakken poeier yn 'e ynslach. De moderne metoade fan mei help fan in elektryske mixer of in keukenmachine, dus alle yngrediïnten wurde tafoege tagelyk en fuortendaliks mei de swipe oant fluffy massa. Omdat dat sterk flugger it proses fan it opstellen fan sa'n koekje no brûkt wurdt ta te rieden in ferskaat oan resepten, net allinnich foar in Viktoriaansk taart.

Angel food cake

Foarmen fan dizze delikatesse wurdt ek fariearre. Dizze eale daai brûkt foar it opstellen fan in koeke mei fruit vullen, iisko of krêm. It kin wêze tsjinne as waarm of kâld, en wurdt faak oanbean mei kofje of tee. Koken, kinne jo thús. Jo sille nedich:

• 1.5 cups of aai blanken (likernôch 12 grutte aaien);
• 1 beker plus ien itenstleppel (240 g) fan sifted flour;
• A 1 ^_1/3 cups (270 g) fan 'e sûker;
• 1/4 teeleppel sâlt;
• 1 teeleppel fanylje extract;
• 0.5 theelepels Almond extract.

Hoe meitsje in ingel food taart?

Apart aai aaiwiten en drain yn in mjitten beker foar de floeistof. Jo moatte fertsjinje in 1,5 bekers fan klearebare produkt. Dit sil fereaskje sa'n 12 grutte aaien.

Preheat oven oant 180 ºC. Sift it moal foardat it mjitten syn kwantiteit. Add likernôch de helte fan 'e sûker yn it moal en sift it nochris.

Whisk aai Whites yn in grutte skaal, tafoegjen fan sâlt, ien kear se foamed. Trochgean stjitsje ferneare. Sadree't it produkt begjint te foarmjen zachte berchtoppen heakjen de oerbleaune sûker en extracten. Whisk te foarmjen stive piken.

Brûk de spatel, zachtjes pleatse it moal mingsel en sûker oan 'e slein egg Whites en mix fluch bewegings út de top del. Jo moatte in beslach te ferlykjen mei soere rjemme. It is wichtich om net skodzje út syn lucht bubbels.

Pour it beslach yn in ovenschaal en sette bake fuortendaliks. Biscuit sil wêze klear binnen 45 minuten. As jo lûke út in neigesetsje út 'e oven, fuortendaliks lûke it út de mal. Types biscuit crèmes kin oars, mar yn dit gefal is it better om te brûken de oerbleaune Laget te meitsje in custard.

biscuit dakuaz

Jo kinne impress jo gasten, itensiede in taart mei walnoot biscuit dakuaz. Wat hast nedich?

Yngrediïnten foar it spons cake:

• 250 gram roastere hazelnoten;
• 300 gram Powdered sugar;
• 25 gram of corn zetmeel;
• 6 grutte aai blanken;
• in knipe fan sâlt.

How to iten siede in koeke?

Preheat oven oant 180 ° C. Fold de hazzenuten yn in kom fan in keukenmachine en chop. Set de Nuts yn in pan en bake foar 10-12 minuten of oant gouden brún, stirring alle trije minuten.

Smyt de hazzenuten út 'e oven, oerdrage oan in grut kom en lit te ôfkuolje. Dan mix mei 100 gram Powdered sûker en cornstarch.

Legere oven temperatuer oant 150 ° C. Cover trije baking perkamint papier en, mei help fan in lytse plaat as referinsjepunt, lûk in sirkel mei in diameter fan 21 sm elk. Reservearre. Foarsichtich pleats de pynbank yn it boppeste, midden en legere tredde fan 'e oven.

Meitsje in Meringue fan aai blanken. Foar dat hja tafoegje sâlt en beat by gemiddelde snelheid foar likernôch twa minuten. De fluggens ferbetterje en set de oerbleaune 200 gram Powdered sûker, ien itenstleppel tagelyk. Dit is nedich om in stive dikke Meringue. Sekuer heakjen de grûn hazzenuten.

Doch it Meringue op in Baking sheet, ferspraat mei in leppel yn 'e foarm fan metered sirkels. Bake for ien oere, troch interchanging de boppeste en legere trays yn 'e midden fan' e koken proses. Útsette de oven en lit te Cool cakes dêr, mar mei de doar iepen. It duorret likernôch 45 minuten. Dêrnei is de klear delicatesse kin promazyvat eltse cream.