Beer Stout: histoarje, soarten

Stout - in spesjale soarte fan bier. Earder is it net even bier, mar in donkere el fortress 7-8%, kocht op basis fan hops, wetter, gers en fried kerrels of ferbaarnd malt. Op it hjoeddeiske poadium fan 'e ûntwikkeling fan brún binne in protte farianten fan stôk bekend. De meast foarkommende fan dizze binne trije soarten: molke stout - bier, dy't in sûkerige smaak smaak hat, keizerlike stout mei in krêft fan 7-10%, mei in skerpe alkohol smaak, en in Baltyske poarte, dy't in goedkeapere ferzje fan 'e keizerlike stout is. En hoewol't de Eastsee-porters mear as wierskynlik hannelje as ynlânske saken, wurdt it tradisjoneel beskôge dat dit bier noch ien is fan 'e steappe soarten.

Fan al nei poarte en stout

Foar it earst waard it stokke bier yn 1677 neamd troch de Britske greve Francis Henry Egerton. Yn syn diarytsje spruts Egerton fan stout as in tige sterk bier, sûnder spesjalearjen oft it tsjuster of ljocht is.

Earste donker bier waard neamd Porter yn 1721. Dizze namme krige in drank dy't kocht op basis fan geroande malt. Yn in koarte tiid waard it sa wiidferspraat dat de brouwer begon te eksperimintearjen mei syn festing. De sterkste fan de soarten fertsjinsten waard stout neamd. Fan hokker kin it sjoen wurde dat de ferhalen fan it optreden fan 'e poarte en de stoeken nau besibbe binne. Hjoeddedei, mei it wurd "stout", is in donkere bier ferbûn, ûnôfhinklik fan 'e festing.

Earste poarte

It plak fan berte fan 'e poarte wie Londo. It wie yn 'e Britske haadstêd yn' e jierren '20 fan 'e 17e ieu dat it tsjustere bier earst gekocht waard. Syn populaasje groeide tige fluch, dy't ferklearre waard troch lege kosten en de einlingspriis. Het had een concentraat aroma, het was niet zeer lang lang, en hoe eerder het was gespeeld, de sterker het heeft. Foar de kommende fiif desennia waard de eksport fan porter útfierd út Londen. Yn 1776 learde hy te koken yn Ierske brouwerijen. Syn moderne uterlike porter krige pas yn 'e njoggentjinde ieu troch it brûken fan swarte malt, yn 1817 útfûn troch D. Wheeler. It iten bier op 'e grûn fan swarte sâlt, krûpte op 200 graden, joech it in donkere kleur, krige krêft en in spesjaal sûchtige smaak, karakteristyk fan' e moderne stout.

Oarsprong en oersetting fan it wurd "stout"

Oant de 14e ieu waard it wurd stof oerset as heul, grutsk. Sûnt de 18e ieu is it begon te wêzen fan krêft. Stout yn dy dagen waard neamd perfoarst eltse soarte fan bier. Stout - in wurd dat yn dy dagen ien sterke bier is, wêrûnder blaast. In protte letter begûnen se eksklusive donkere bier mei in hege krêft te neamen.

Unferwachte applikaasje. Beer Bier as medisine

De populaasje fan ljocht- en molkfabrikaten groeide gau as de Earste Wrâldoarloch einiget, en it Feriene Keninkryk waard de fokus fan har fersprieding. Yn 'e rin fan' e tyd begon it fûl bier in protte minder fraach, mar de brouwerijen leine net op, en yn 1920, neffens de resultaten fan in marketingûndersyk dat yn Ingelân fûn waard, waard festige dat in pint fan bier de fermaliteit fan in persoan ferbrike. Neffens dat resultaat is it slogan "Guinness goed foar jo" útfûn.

Dûnker bier waard net allinich foar sûne minsken oanbean, mar ek foar dyjingen dy't yn 'e postoperative perioade binne, swierdige froulju, lykas bloeddoners. Fan 1980 ôf waarden de measte brouwerijen yn Brittanje dwaande mei it meitsjen fan stôkbiere, mei it grutste persintaazje dat molke wie.

It ferhaal fan hoe en wêrom waard Stout in Russyske drank

Op it hjoeddeiske poadium fan de ûntjouwing fan brún binne in soad soarten fan donkere sterke bier bekend. Se ferskille yn 'e mjitte fan festing, ferskate sma's en kleurensuaasje. Stout is kocht yn lytse partijen, lykas it faaks leauwe dat dit drank spesifyk is, en allinich kenners en kenners kinne har wurdearje. De meast seldsume op te keap op it territoarium fan Ruslân komt, iislik, de keizerlike Russyske stout. Dit drank krige syn namme troch de iene dy't it earst wurdearje koe. Russysk donkere stout - bier, dat hat in hege sêding, viskositeit en koper-skaad. Imperiale status is karakterisearre troch hast swart kleur.

De earste keunstner fan 'e keizerlike ale wie lykwols in geweldige kenner en in leafhawwer fan bier - keizer Catherine II. It wie har gerjocht dat de earste leveringen fan tsjuster út Ingelân nei Ruslân nei Ruslân begûnen. De manier dy't it bier hie te dwaan om syn konsumint te berikken wie net maklik en lang. De koartste wei wie de see, en net akseptabel betingsten foar it bier by it ferfier dat it yn in stoarm makke. Om har konsumint op in goeie manier te krijen mei hege kwaliteitsmerkingen moast it bier dichter en sterker wêze as de tradisjonele Ingelske stout. Britse brouwerijen makken dit doel maklik maklik te realisearjen troch de groei fan alkohol yn 'e ienheid te ferheegjen Troch de ferhege krêft krige de drank net allinnich in earder smaak, mar waard ek beskerme fan ferskillende ynfeksjes yn 'e hiele see reis, dy't in protte bydroegen oan har lange reitsjen.

As jo fan 'e foarhinne sjogge, is de beper imperiale stoel karakterisearre troch in saturearre klokkleur, syn foam is ek djoerder as yn oare soarten fan tsjustere ale, it hat in hege tichtens en is tichtby de brune kleur. Nettsjinsteande it feit dat de Russyske keizerlike stôk in sterke drank is, is der hast hast gjin alkohol smaak yn, yn 't foarste is it in samletyske smaak fan molke en spiisde kroade, oanfolle mei ljochte skaden fan pronkjes of rinzen. Yn 'e farianten fan keizerlike ale, dy't yn' e Amerika binne, binne ek notysjes fan bittere sûkelade, karamel en kofje.

Imperial Stout - it drank is dik, ryk en sterk. Ideale tiid foar in fleske fan dit bier is in hjerst of winterjûn, nei in tankige droege waarmte, waarmte sûfte stôk in geweldich ark wêze om depresje en blues te bestriden. It drank wurdt yn glêzen ynlaat mei in spesjale foarm dy't ûntwikkele om de eigenskippen fan tsjuster sterke bier dúdlik te meitsjen. Dizze glêzen wurde neamd "sniffer" en "pint". Eten dy't de bêste funksjes fan 'e keizerskip fan Russyske stout betinke kinne is tsiis mei piper en goed smoardere fleis of in geweldige boarger. Guon funksjonearret ek it foarkommen fan dit soart bier as in dessert drinke foar tsjustere sûkelade of sûker desserts as tiramisu.

De irony fan it lot

Fan de bekende Russyske brouwerijen waard de technology fan it fabryk fan de keizerlike stôk behearske troch Baltika en Beer Card, mar hast all it volume fan tsjustere sterke bier makke troch har útfierd wurdt. Dêrom kinne op 'e Russyske konteners in fleske keizerlike Russyske stout ekstreem selektearre wurde.

De meast ûngefearlik yn termen fan kwaliteitsmerkingen nei de Russyske stout, mar in goedkeurere drank, is de Baltyske poarte. Eartiids is dit soarte bier mear fergelykber mei in lager as fuort, mar in soad minsken tinke oars. Op dit stuit is syn produksje allinich yn Poalen oprjochte.

Low-alcohol soarten fan stout

Troch tsjustere bier drinken mei in lege sterkte befetsje droech Ierske stouts en Oyster. In karakteristike karakter fan 'e Ierske tsjustere ale binne de skaden fan kofje en fretten gers yn' e smaak. De bekendste dranken binne Beamish, Murphy's (bier "Murphys Airish Stout") en Guinness.

Se wurde ek meastentiids fûn op 'e planken fan hûsfûnsen. De wichtichste opmerking fan oester stout is dat by har koets in goede hânfol fan oysters tafoege wurdt. Net mear in geheime: Ostrężni - een geweldige snack om bier, mar tafoege doe't siedend Ale, se jouwe him in noch gruttere ferfining en savour. Foar it earst yn it brouwenproses, waarden oysters tafoege yn 1929 yn Nij-Seelân, yn Londen, it begon te betizjen troch de brouwerij allinich yn 1983. Sa waard it bier in easter stoarm, in donkere ale mei oysters.

Beskikberens fan 'e Ierske stout yn Ruslân

Koartsein waard it folle makliker om in Ierske stamme fan Russyske komôf te drinken. Tsjintwurdich kinne jo it sels dwaan sûnder hûs út te litten, as jo yn 'e takomst in stilearre orizjinele flesje fan olie-olie yn' e supermarkt winkelje. Yn de styl fan de âlde skip is getten bier "Khamovniki". Stout waard tichter by de Russyske kenner nei it Khamovniki Irish Stout bier waard ein desimber septimber ferkocht, net allinich yn bottele foarm, mar ek yn fleskes. No kinne se folslein genietsje fan net allinich yn 'e rigels fan it lân, mar ek tiid om hûs te besjen, in nijsgjirrige film te sjen.

El mei de smaak en aroma fan molkechokolade

De swietste donkere ale is sierlik, of as it oars wurdt neamd - molke stout. Beer mei dizze namme hat normaal in leech foar in donkere drinkkracht fan 4-6%. It is needsaaklik pasteurisearre nei it koetsjen, om't it ek laktose befettet, dy't net by fermentaasje mei heast fergiftigje kin. De sûker, smaaklike smaak wurdt ek útlis troch de ynhâld fan laktose. De kjerslaai fan 'e stôk is ljocht en noflik, it is ûnderskiede troch kofje of sûkelade.

Stout mei tige dikke foam

Minder sûker as molke is it oatsternboar. Laktose yn it wurdt ferfongen troch oaten. By it koetsjen fan 30% fan 'e yngrediïnten is it sâlt, wêrby't it oanfollende produkt in fabulous wyn, nut en soms sels in fruchtige smaak en aroma jout, wêrby't jo altyd maklik merkber binne fan molkechokola of cappuccino. Somtiden hawwe oatje bydrage oan it optreden fan aadlike bitter bitterheid en viskositeit. De natuerlike kleuren fan oat stout binne beide ljochteweizen en tsjustere kleur fan krêftige hoeken. In karakteristyk karakter fan 'e drank is in heule dikke foam.

Ungewoane smaakkombinaasjes

De meast ûngewoane ûnder de farianten fan dessert tsjustere bier binne sûkelade en kofje. Om sokke smaak te krijen brûke moderne brouwerijen spesjale technologyen. De ûnderskate sûkelade smaak fan de stout wurdt krigen troch it spesjaal sterke roasting fan donkere malt. Yn guon fan deselde farianten fan dizze tsjustere ale, sûkelade of kakaobebeanen wurde direkt oan 'e koeke tafoege.

In ûngewoane ferrassende drank is erkend as in kofje. It hat net allinich in aadlik kofje smaak en aroma, mar ek in invigorating effekt karakteristyk fan kofjebannen. By de produksje fan dizze soarte fan siermûnen wurde it meast sterk krêftich, oant it ferskinen fan in ljochte kofje smaak en aroma. Wierskynlik sjogge guon brouwerijen somtiden ek oan dizze drink net allinich kofje, mar ek sûkelade, en sels mint, om orizjinele smaaklike eigenskippen te krijen. Al dizze trúkjes liede ta de útfining fan nije soarten kofjebouten.

Wannear en mei wat it goed is om drinken te drinken?

As jo witte, om genietsje fan alle smaaklike eigenskippen fan in drank te genietsjen, is it tige wichtich om de goeie gelegenheid te kiezen, tiid fan gebrûk en snacks. Stoutbier hat sa'n rike assortiment fan smaaklike eigenskippen dat in soad lêzers it foarkomme as in ûnôfhinklik "skip", sadat de smaak net ferneatigje en de rykdom fan it aroma folslein genietsje kin.

Stout - it drank is gewoan sterk, gesaat en viskos-viskos, it is net gaadlik foar heisse simmersdeis, se kinne har dur of koel net ôfslute. Dit doel is folle mear reageare kamp. Stout - in drank, makke makke om geniet te jaan, te drinken it moat stadich en bewust wêze. Hy hat in wierfâldige kwalitative eigenskippen, dy't sels de smaak fan iten brekt te brekken, as it net korrekt is. Meastal snack foar stout wurdt keazen neffens twa basisprinsipes: oerigens en kontrast. Bygelyks, in ideale fariant fan in kontrastende snack foar droege Ierske, milky, oatmeal, kofje en sûkelade stouts wurde oysters. Se waarden tradisjoneel brûkt foar iten fan 'e Britten en de Ierske tsjustere al mear as twa hûndert jier lyn. Snoeien smaak en sêftens fan oysters perfekt ûnderstreekje de swietens fan in rike bier. In poerbele tafoeging oan 'e rike bittere smaak fan' e keizerlike stôk sil in goed spiisd fet fleisferkeap wêze as swiete of beefstike steak mei spesieren fan donk of slies fan spiisde spek. It sil perfoarst en tsiis betinke. En de fetter en konsekwint it sil wêze, de hegere stoutlju sille it wurdearje.

It is wichtich om te betinken dat hast elke stout, oant en mei sûker, swietens is. Dûnker bier sil in treflik begeliedende drank wêze foar sokke desserts as tiramisu, iis, pudding, creme brulee of wat sûker bakken.

Net minder ryk sil de smaak fan alle soarte fan stôk wêze, as jo it drinke, ite in skûtel mei vanille. Oarsom is it net genôch om tsjustere ale te brûken mei sâlt droege seafood, lykas squid of fisk. Se passearje allinich de rike fynste smaak fan ale.