Foar in Russyske persoan, oysters en snails binne in delikatesse, in symboal fan lúkse, exquisite smaak en in soarte fan "vypendrezha". En tagelyk, de rest fan 'e wrâld brûkt har al langer. Sa waarden se lykwols tige wurdearre troch de ynwenners fan it Alde Grikelân en it Romeinske Ryk. Se beskôgje snellen as nuttige en ienfâldige iten. En yn it winterseizoen, doe't de skulpfalen yn 'e skelpen ferhurden, waarden se ta soart fan' live konservearre iten 'wurden wurden. En no is it gewoan ûnmooglik foar frânsk, Italiaansk of Spaanske keuken sûnder dy delikatesse. Hoe binne snails mei wat se binne en wat is har wearde? Litte wy dit yn 't mearderheid prate.
Alderearst moat it bepaald wurde dat net allegear dizze gastropods passend binne foar iten. Mear genôch, de measte fan harren wurde net brûkt yn iten. Hokker snakken binne iten? De measten dat der gewoan - gewoan binne. Se kinne yn simmer yn alle tún of park sammele wurde. Fansels is it it bêste om gruttere eksimplaten te brûken - se sille mear handich wêze om út 'e sâlte te rinnen en te iten.
Om't al dizze skelpen allegearre ien kear iten wurde, is it net leare om de sammele snails te meitsjen - jo moatte se in pear dagen jouwe om te skjin te jaan. Om dit te meitsjen, yn in fel mei reinige en wosken fan gastropods, jouwe it gewoane flora en leave foar 2 dagen. Ek as skuorren binne bier, en foar guon skuorren binne se ynsideleele mei dizze dronken drinke foar it koetsjen. Mar mei wat se snijden ite - it petear is los. Meast wurde se brûkt yn geweldige, spicy soarten mei in protte siedingen en greens. Dizze kombinaasje stimulearret de heulende smaak tige betreklik en makket it skûtel balâns en nuttich te meitsjen. Benammen, de meast populêre additive, fan wat se ite slakken, in knoflook boter mei krûden. It wurdt tsjinne mei frisse bakke soarten - baguette, slitsjes fan brea of Italiaanske ciabatta.
In oare fraach dy't meastal kriget oan 'e minsken dy't earder snails besocht hawwe, om har yn' e takomst te fersmiten, is "hoe binne se?" Se dogge har faak yn 'e skelpen faak tsjintwurdich tsjin. En yn 'e earste plak noch nedich om te begripen wat se ite slakken? Foar dizze doelen wurde dizze skûlen meastentiids mei spesjale metaalpinzels of in lytse twangrige gabel oanbean, wat it handich is om de ynhâld fan 'e spiis te tekenjen. Om de sliep goed te ferwiderjen, moatst it yn jo linkerhân mei jo fingers nimme, of mei in servet, as it skûtel te heul is. Dęrnei moat de befeiliging de ynhâld fan 'e shell út draaie, de donkere krul ôfbrekke - it is ûnfatsoenlik. Mar in lange skonk kin ite, pre-oalje. Yn 'e takomst wurdt de oerfloed fan saus út' e plaat troch brokstikken fuortslein. It is yn dizze folchoarder dat jo in folslein oanbod fan gefoelens krije kinne fan iten fan snie. Sa folslein ûntdekt de smaak en smaak fan dit skûtel.
No't jo witte wêr't shellfish is iens te wêzen en hoe't se kocht wurde, sil it net in probleem wêze foar jo in ferlykbere skip yn it restaurant te bestellen. In besykje it is krekt, om't snails net allinich lekker binne, mar ek brûkber - se binne folslein gearstald út maklik ferbaarndere protein. No, no kinne jo freonen no ferrassing troch it kennis fan kennis oer wat se snijden hawwe.