Salade "Oezbekistan": resept, benammen itensieden en resinsjes

Salade "Oezbekistan" - in relatyf nij resept, dat ferskynde yn 'e Sovjet-tiidrek, doe't de earste restaurant iepene yn Moskou Uzbek keuken. It is in gearwurking fan Aziatyske en Moskou technologen.

Guon funksjes fan de Uzbek cuisine

Uzbek cuisine hat syn eigen skaaimerken en tradysjes. Bygelyks, it wurdt brûkt benammen ovine, dêr't it is cooked of bakt ta de bonke is fereaske. Beef brûkt minder faak, mar gerjochten fan pork en plomfee hast itensean. Fisk, te, is net fongen. As kruiden Uzbek koks brûke sâlt, reade piper, komyn, Caraway, coriander, barberry, sesam, Basil, dille. In ekstra komponint foar in soad gerjochten - Soups, Salads - en is suzma katyk (dit suvelprodukten, sean op in bysûndere manier). Knyflok, dat is sa populêr yn Ruslân, wurdt komselden brûkt. Fan de meast populêre grienten sipels, woartels, turnips, pumpkin. Mar it aubergine en paddestoelen bewenners net werkenne hielendal. De soups, dy't altyd fet en voedende, tafoegje Grits, gemalen beantsjes, sorghum. Yn stee fan brea oan 'e tafel tsjinnet koeken.

Hjir is hoe te rieden in salade, "Oezbekistan". Fuortendaliks it moat sizze dat it resept is net hiel simpel.

De yngrediïnten foar dizze skûtel

Om riede de salade in echte "Oezbekistan" mei in radish, dan moatte besykje. Earst, dat bestiet út in protte ûngewoane yngrediïnten, en oard, de hiel proses fan koken hat syn eigen skaaimerken. Mar de smaak fan dit Aziatyske gerjochten poerbêst - fris, mei in lichte skerpte, pittige nasmaak en erg smakelijk aroma!

Produkten, dy't nedich binne:

• white radish - 300 g;
• beef pulp - 500 g;
• mutton fat stikje Breast - 500 g;
• grutte wortel - 2 pcs.;
• grutte sipel - 1 pc.;
• Quince grut - 1 pc.;
• kâld wetter mei iis cubes;
• Wheat flour - 1 itenstleppel;
• zonnebloemolie foar frying;
• suzma - 4-5 tablespoons;
• Swarte en reade piper, komyn, bay leaf, sâlt.

Salade "Oezbekistan": de klassike resept

As jo net bang ûngewoane igredienty, dan gean del te wurkjen. It cooking proses is tiidslinend, dus begjinne te cook dizze gerecht jo moatte foarút, net foar in oere foar de oankomst fan 'e gasten, dat, fansels, sille verrukken salade "Oezbekistan". Incrementally folgje de ynstruksjes jûn hjirûnder.

Earst jo moatte itensiede it fleis. Foar dit optearde tegearre mei fleis laam, oplizze helten woartels, grutte chunks kweepeer, bay leaf, sâlt rub mingsel fan swarte piper, komyn. Dit alles tie bichevkoy en dipped yn siedend wetter. Cook foar likernôch 1-1.5 oeren op lege waarmte.

Wylst it fleis wurdt sean, is it nedich om skjin de radish, snij syn grutte ûngeregelde stikken (lykas in stik brekt ôf it knyft ien kear) en dipped yn kâld gezouten iis wetter.

Onions snije yn grutte ringen, Sprinkelje mei moal, dan sette yn in sieve en skodzje ôf de overtollige moal. Fry de sipels yn oalje (in grut bedrach fan plantaardige oalje) oant gouden brún. Sipel fuorthelle út de Cauldron (djippe frying pan), te trochjaan op in weefsel om fuortsmite overtollige fet. Nei in mingsel fan sipel poeder speserijen sâlt, reade piper en komyn.

Sean fleis fuortsmite út waarmte, cool. No alle ûnderdielen steane klear.

Zetten salade "Oezbekistan"

Yn in kom set de earste radish, neidat dy't nei it op in papieren servet. Yn radish bed suzma layer, dan - fleis, chopped strie grutte top bêd bakte sipels. Doe se allegearre minge goed.

Fansels kinne jo tariede dizze gerecht lykas wenst Olivier - kombinearje alle yngrediïnten yn in kom by willekeurich en meng mei suzma. Mar Uzbek Chefs te setten alle yngrediïnten yn dizze folchoarder, lykas hjirboppe beskreaun.

guon geheimen

De gastfrou, dy't namen oan to rieden in salade, "Oezbekistan", moatte witte dat de sipels foardat frying sprinkle moal om derfoar te soargjen dat krokant.

Spices sprinkled perfoarst hite sipel, dus it hat opgenomen alle smaken.

Dat is rjochts, it fleis kuolle ôf yn de bouillon wêryn it waard gebrouwen.

Foar dizze skûtel, kinne jo net brûke sean fleis, en bakt. Earst, in stikje skiep fet lard (it is wichtich om net betiizje mei oaren!), Carrots, kweepeer, wrijven mei sâlt, swarte piper geurig, ziraat en alle oare krûden dy't fan âlds brûkt wurde yn Easterske keuken. En dan bake yn folie yn 'e oven oant cooked. Troch de wei, it fleis kin bringe oan 'e tafel as in apart gerjocht fan kjeld.

It is ek mooglik om te rieden de salade brûke in goede grut stik fet mutton, roast simmered mei sipel, woartels en speserijen.

Salade "Uzbekistan" sille net ferlieze as it decorate mei brunoise krûden.

In ferienfâldige ferzje fan it resept

It is dreech om te rieden in echte salade "Oezbekistan". Recipe kin ferienfâldige en oanpast it nei Russyske werklikheden. Meitsje it tige maklik, as ferfanging fan guon fan 'e yngrediïnten oan de mear fertroud en tagonklik foar ús. En yn it opstellen fan dit skûtel is folle flugger. De smaak fan dit salade net mar minder, dat krekt ferliest de eastlike smaak.

Sa, kinne jo gewoan snije in radish Julienne grut en genieten yn gezouten kâld wetter.

Fleis kin nimme eltse (útsein kip en knyn), seane mei swietrokige krûden of Smoked.

Suzma bêste substitút unsweetened natuerlike yoghurt. Hy meast liket op de smaak fan de eastlike suvel produkten, dêr't, tusken twa heakjes, kin sean op syn eigen, mar dat is in oar artikel. En jo kinne ferfange suzma wenstige mayonaise. Hoewol't yn dit gefal de salade "Oezbekistan" met radish frij ferlieze oriintaalsk notysjes, mar sil noch wol hiel lekker en befredigend.

Opsjes dressings foar salade Uzbek

Doe't er hearde dat Russyske salade seasoned "Oezbekistan" yn 'e wenstige mayonaise, Aziatyske koks wienen oerstjoer en oanbean opsjes foar refueling, dat kin wêze in alternatyf suzma. Mar se wurde ek taret fan tefoaren.

Fariant 1. Pour yn in lyts fleske fan gewoane azijn, in heale teeleppel fan venkel sied, coriander, Chili poeder (kin nimme alle speserijen nei eigen smaak). Ek yn in apart fleske zonnebloemolie te mal dêr't te setten de stikken fan reade hot piper en in pear kruidnagel fan knyflok. Insist allegear yn ien wike. Mix en brûkt as de swietrokige komponint foar Aziatyske lettuce.

Opsje 2. Yn in blender hakje de dille, cilantro, selderij, Basil en in bytsje pittich griene pipers. Mix de dressing mei oalje en jittik.

Opsje 3. Strain zonnebloem oalje dy't bleau nei frying onion fried (200 ml need, as it heal kin minder dan oergetten mei farske oalje oant dizze bondel). Taheakje oan it gjin oriintaalsk speserijen. De kapasiteit te setten in clove fan knoflook, aai djerre (aai moat wêze waarm, net kâld), grind in blender. Incessantly mix foarsichtich troch in heale teeleppel, zonnebloemolie tafoege mei condiments. Oan 'e ein pour it sap fan in heale lemon.

No, dat witst hoe't koken in echte salade "Oezbekistan", it resept wêrfan wurdt wiidweidich beskreaun yn it artikel.