Restaurateur - wa is dit? Hoe te wurden in restaurateur?

Wierskynlik elkenien op syn minst ien kear yn harren libben dreamde fan it iepenjen syn eigen restaurant. Lykwols, it restaurant Business - dreech, hiel tin en hat in soad nuânses en trúks. Troch de wei, yn Europa restaurateur - it is in hiel earfol berop. De baas, it, jim moatte leare protte feardichheden en krije in grut bedrach fan kennis.

Wa is in restaurateur?

Oprjochter en eigner fan in keatling of in restaurant neamd de restaurateur. In ûndernimmer dy't ûntwikkele it konsept fan it restaurant, en stifte it yn oerienstimming mei it. Restaurateur neamd net allinne de eigner fan de horeka, mar ek de behearder. Lykwols, hy soe net allinnich in goede manager, mar ek in kreatyf persoan, in poerbêste psycholooch en in aesthete. Fansels, it haad fan it restaurant moat ek hawwe talint yn marketing en iepenbiere relaasjes spesjalist. Hy soe behannelje har net as in restaurant horeka, krektas in spesjaal plak dêr't minsken komme om in soad ûnferjitlike ûnderfinings, hawwe in goede tiid en rekreëarjen, smeitsjend wat orizjinele en nij. Berikken fan it winske resultaat en moatte bydrage oan it oarspronklike binnenlân, treftich service en eksklusive servies, en ongelooflijk lekker en ûngewoan fersierde skûtels en ûntspannen muzyk en de opkomst fan 'e honger, ta en folle mear. Fansels, it restaurateur - in berop mear as kreative, hoewol't in soad minsken tinke dat de wichtichste ding yn dit gefal - de mooglikheid te ferstean de subtile fan itensiede. Gjin tafal dat in protte erfaren restaurateurs harren ynrjochtings ferlike mei it teater sels - mei de direkteur-produsint, en besikers en obers - mei de akteurs. Dat is wat in restaurateur! Is it net prachtich berop?

Kwaliteit, dy't moatte in restaurateur

It docht bliken dat der in list mei kwaliteiten moatte wurde jûn op de persoan dy't wol opsette in restaurant bedriuw of wêze oan it haad fan in klear restaurant. Hjir binne se:

• kreatyf tinken ;
• organisatoaryske feardichheden;
• wjerstân tsjin stress;
• in goed ûnthâld;
• ferantwurdlikens en ynset;
• goede sûnens;
• ferbylding;
• mooglikheid ta liede;
• de winsk om te bringen wille oan oaren, ensafuorthinne. d.

As jo wolle iepenje dyn eigen restaurant, dan ris efkes yn dysels: Ha jo in soad fan dy kwaliteiten? As net, dan kinne jo better fine foar harsels in goede manager, in oplaat berop as restaurateur. It is, leau my, is de bêste manier út.

taken restaurateur

Fansels, it wichtichste doel fan de restaurateur - te organisearjen it bedriuw dat it is better. Te dwaan dat, earst fan alle, te lûken klanten, no dan meitsje se de yndruk dat se woene wurde regelmjittich besikers fan de ynstelling. En hoe soe noch wie in oantreklik situaasje, gjin saak hoe beleefd it personiel, mar de wichtichste "eigenskip" fan in restaurant is de keuken. Dat betsjut dat it restaurant moat hawwe in tige profesjonele Chefs. Besetting restaurateur net ferplichtsje him te wêzen in treflik kok, mar hy moat in tûke gryp yn 'e seleksje fan de sjef en de oare leden fan de ploech, fansels, yn oerienstimming mei it konsept fan it restaurant.

Wêr te leare te restaurateur?

Yn Ruslân, foaral yn grutte stêden, der binne in grut tal restaurants fan ûnderskate kategoryen, fan lúkse oant ienfâldige eating huzen. Lykwols, gjin steat universiteit, dêr't besikers koenen krije it berop fan restaurateur. Mar, minsken dy't wolle leare dit fak en wurden professionals, kin tefreden mei it ûnderwiis yn parallelle gebieten, bygelyks, kies in spesjaliteit "Toerisme", "Sotskultservis en toerisme", "Ekonomy en Management", "Ekonomy en Management fan Toerisme Enterprises", ensfh . Yndie, dyjingen dy't besletten om serieus nimme it gefal, foar sertifisearring wurde bûtenlân stjoerd. Yn in wrâld fan in protte grutte universiteiten, waans spesjaliteit restaurateur jûn folle wichtiger as yn ús hûs. As in soad lokale ûndernimmers by de iepening fan syn eigen restaurant liede troch jo binnenste ynstinkt en de kennis dy't krigen doe't besiket restaurants it bûtenlân, yn Europa, Amearika en East-Aazje (China, Tailân, Japan, en oaren.) Binne folle mear skrupulös yn dit soarte fan saken. Restaurant kin gjin kontrôle in persoan dy't hat gjin genôch kennis.

Is it mooglik om te wurden in profesjonele restaurateur yn ús lân?

Lykas hjirboppe, der is gjin kâns om in diploma restaurateur yn iepenbiere universiteiten fan de Russyske Federaasje. Sûnt wurding in restaurateur, sûnder it ferlitten fan it lân? Okkerdeis, fanwege it belang en de populariteit fan dizze berop yn in protte grutte stêden fan Ruslân begûn te iepenjen kursussen foar dyjingen dy't winskje in mear competently rinne jo restaurant bedriuw. Bygelyks, yn Moskou op 'e training sintrum MBA stêd binne der restaurateurs kursussen. Upon ôfmeitsjen fan dy learlingen krije in sertifikaat of diploma restaurateur. Der binne ek training sintra dêr't training wurdt útfierd foar spesifike spesjaliteiten dy't nedich binne foar it restaurant saken, te witten:

• kursussen foar restaurant eigners;
• kursussen foar restaurateurs;
• kursussen foar senior managers;
• kursussen foar behearders;
• master klassen foar Bartenders;
• Oplieding foar HR-spesjalisten;
• workshops en kursussen foar obers, ensafuorthinne. d.

Chef en restaurateur

Yn feite, it restaurant hellet de heechste resultaten en krijt in stjer "Michelin Red Gids" doe't de restaurateur en chef meitsje in sterke uny en hannelje yn it belang fan 'e ynstelling. Lykwols, skiednis ek bekend protte gefallen dêr't de sjef, gjin ynhâld mei harren posysje yn it restaurant en opboude genôch fûnsen en kennis, besletten om te iepenjen syn eigen restaurant. Fansels, in soad talintfolle Chefs begripe dat it sukses fan in restaurant hinget ôf fan harren cooking feardichheden. Fansels, der is wat wierheid, mar it wolwêzen fan it restaurant is net allinne lekker iten, tsjinne yn de ynstelling. Om foar in ynstelling bloeide, in protte wichtige details, ynklusyf boetes. Dêrom, de sjef, dy't hat besletten om ferlitte it restaurant en setten har eigen bedriuw, te wêzen opmerksum net allinnich oan 'e smaak kwaliteit fan it iten, mar ek as it giet om alle ûnderdielen fan housekeeping. Opdwaan genôch ûnderfining, hy kin gean nei it frije swimme en iepenje jo lyts restaurant. Lykwols, as in regel, nei in skoftke Chefs ferfeeld yn bestjoerlike en behear aktiviteiten, en dan ha se de stipe fan in sertifisearre restaurateur. Dit is de bêste opsje foar it feilich wurking fan it restaurant, want elkenien moat dwaan eksakt it gefal wêryn better begrypt.

Famous restaurateurs lêste

De Frânsen sizze dat de wrâld syn earste restaurant waard stifte op hjar lân, de Spanjerts ek úthâlde it tsjinoerstelde, lykwols, neffens betroubere boarnen, de earste yn 'e wrâld wie in Sineesk restaurant. It waard ek útfûn troch it restaurant menu. Dochs, thús te presintearje subtilere fêstigings hawwe wille en it iten al itselde moat beskôge wurde Frankryk. Yn dit lân, cooking lyksteld oan 'e keunsten, en de betûft Chefs beskôge as dichters. De meast ferneamde restaurateurs binne foarby Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch en oaren. As jo kinne sjen, in protte fan harren Frânsk.