Restaurant manager: plichten

Yn de stêden, nije restaurants iepen netwurk, kafees, bars ensafuorthinne. Frijwol alle ynstellings in eigen menu, berik fan dranken, spesjale regels foar personiel, relaasjes mei leveransiers, ensafuorthinne. Foar alle details moatte wurde spesjaal oplate minsken te folgjen in beskate set fan kwaliteiten, feardichheden en ûnderfining. De namme fan dizze post - it restaurant manager. Yn dit artikel wolle wy sjogge nei wat is nedich fan in man yn dizze posysje.

Wa is de "restaurant manager"?

Yn alle publike ynstelling voeding en rêst hawwe harren eigen oanbod fan aksje, dat immen moatte útfiere. Yn liederskip posysjes kin in pear minsken, en dyjinge dy't oanstjoerd ferskate gebieten fan it bedriuwslibben. Hosts ynstellings dogge net faak ynteressearre yn de hjoeddeistige routine karweikes, en immen se noch te fieren.

Sokke gefallen kinne omfetsje relaasjes mei oanbieders fan produkten en verbruiksartikelen, relaasjes mei it personiel yn de dissipline en lean, kontrôle oer in goede útfiering fan de wurkgelegenheid ferplichtings, de primêre boekhâlding, resinsje fan dokumintaasje, oanstellingsbelied Business, resolúsje skeel mei klanten en folle mear. Sa't bliken docht út de list, amtners rûn in restaurant hiel wiidweidich en tiidslinend. Mar dy aktiviteiten wurde betelle dêrfan op.

De fraach op 'e merk

Krekt stap op in drokke strjitte te sjen in soad ferskaat oan horeka. En elk fan harren freget syn eigen manager. Fansels, de eigners fan it restaurant saken leaver te hieren betûfte minsken, gesellige en begiftigd mei wat brûkber minsklike kwaliteiten. It is net altyd sels ûnderwiis spilet dêr in krúsjale rol. Noch, de fraach nei dy berop is grut genôch. As jo freegje om te ûntfangen is, folle muoite heljen fan it net easkje. Goede restaurant manager - is de stifting fan in súksesfolle rin fan saken fan de festiging.

Minsklike kwaliteiten nedich om te wurkjen

Any posysje hâldt in tal spesifike skaaimerken fan in persoan. Wêrûnder de kwaliteiten fan karakter. Restaurant manager - in man yn it iepenbier, hy hat te kommunisearjen in soad mei hiel ferskillende minsken (en freonlik, en ûngelokkich, en wichtige partners, en net winske besikers). Alles wat jo nedich hawwe om te finen fan in mienskiplike taal, te lossen it konflikt of te sluten in geunstige oerienkomst (de levering fan produkten, bygelyks).

Dat is, de manager moat wêze in iepen, maatskiplik aktyf, gesellige persoan. Ek wichtige organisatoaryske feardichheden. Sluten de fiering, de foarming fan koöperaasjes yn 'e team, relaasjes mei klanten en partners - alles dat is nedich te wêzen kinne organisearje op it bêste nivo. It gefoel fan de tiid, it fermogen om te wurkjen yn multi-tasking modus, in goed ûnthâld foar de primêre listen - dit is net it lêste sa'n wurk trekken, dat moatte hawwe in restaurant manager.

Feardichheden, fermogens en kennis

De taken fan restaurant manager is it tafersjoch op it neikommen fan de regeljouwing juridyske akten, regels, wetten op de eksploitaasje fan de horeka. De kontrôle moat it witte de gedrachsregels fan saaklike regels op hannel jaan fan konsuminten. De ferantwurdlikheden fan managers fan restaurants ek omfiemet regeljouwing fan de gearwurking fan de strukturele ienheden fan de ynstelling.

Ut in persoan dy't yn dizze posysje, wy moatte witte de basis fan dieet, sûn fieding, kennis fan recept ûnderdielen fan skûtels opnaam yn it menu. Dat is nedich foar it gefal de klant stiet op de bysûndere beheinings fan bepaalde produkten reden fan sûnens of hat allergyske reaksjes op it menu ûnderdielen. Wurk "restaurant manager" yn dit gefal is te rieplachtsjen op de klant op it itensieden en yngrediïnten brûkt dêryn.

formaasje

It bestjoeren fan in behearder fan it restaurant - de posysje fan it liederskip, en dus nei it kandidaat op har nochal hege easken oplein. Benammen se hawwe te krijen mei it ûnderwiis. E respektabele restaurants en kafees leaver te hieren minsken mei basis of folsleine heger yn 'e rjochting fan' e tarieding "Food Industry", "Food Technology", "Technology en de technyk fan it iten yndustry" en al sa mear. In persoan moatte goed begripe de nuânses en intricacies fan it restaurant saken. Boppedat, hy is nedich makings fan in goede publike relaasjes manager.

Uterlik kandidaten

Op it mêd fan hannel en restaurant saken yn de wichtige rol spile troch de ferskining fan it personiel en it behear posysjes. Presentable is ien fan it beslissende faktoaren yn ynhier foar de posysje fan "restaurant manager". In persoan soe moatte fertsjintwurdigje de hiele organisaasje, is, yn essinsje, ien persoan, en it skaaimerk fan 'e ynstelling. Noflike facial skaaimerken, goed verzorgd hier en hannen, gefoel foar styl fan jurk moat wêze op it heechste nivo.

In soad restaurants jouwe út unifoarmen foar obers, koks en oare personiel. Lykwols, manager faak kiest syn uterlik sels en wurdt net teheistere mei de ferantwurdlikheid fan it dragen fan 'e totale foarm. Dat is wêrom't de kandidaat foar de post moat wêze bewust fan har posysje yn it bedriuw en pick up items yn oerienstimming mei de noarmen fan etikette.

Waarnimmend direkteur fan it restaurant

Taken wurket restaurants ûnder oaren de folgjende items:

• útoefenje liederskip foar de ferbettering fan de klanteservice kwaliteit en skaaimerken fan de skûtels oanbean op it menu;
• garandearjen fan gearwurking tusken ôfdielingen fen 'e ûndernimming;
• moatte soargje tidige levering fan produkten, grûnstoffen en verbruiksartikelen op fersyk fan ynstellings ôfdielings;
• Rieplachtsje goed fol dokuminten byhearrende e guod en tsjinsten;
• fan it menu, bepaalt de priis fan iten en drinken;
• beskiet de gedrach fan it personiel en harren hâlding oangeande besikers, oplosse konflikten;
• It hâldt him dwaande mei registraasje sealen, sjoen reklame projekten, it organisearjen fan iepenbiere relaasjes;
• soargje beskikberens fan personiel unifoarmen;
• tinkt om de útfiering fan feiligens maatregels;
• tinkt om de feilichheid fan it materiaal fermogen fan de organisaasje;
• nimme maatregels om it útfieren fan de easken fan de eigners en hegere management;
• organisearret romte en rekreative foarsjennings foar arbeiders yn in break;
• lêzen en jilde yn de praktyk de juridyske dokumintaasje foar de yndustry aktiviteiten.

It rjocht om beheare it restaurant

Foar hege kwaliteit fan syn of har offisjele ferplichtings, eltse restaurant manager wurdt berekkene mei de neikommende rjochten:

• It hat it rjocht te nimmen gjin aksje te pakken en korrekt irregularities en inconsistencies ynterne regeljouwing ;
• It krijt allegear de sosjale garânsjes foarsjoen troch de wetjouwing;
• meie nedich stipe en bystân yn it útoefenjen fan harren rjochten en yn relaasje ta harren baan ferantwurdlikheden dêrneist;
• it rjocht om te easkjen de oprjochting fan de needsaaklike betingsten foar it wurk;
• meie ynspektearjen eltse projekt dokuminten dy't yn ferbân mei syn wurk ferplichtings;
• It hat it rjocht om te freegjen hokker ynformaasje, materialen en betingsten oangeande syn aktiviteiten;
• It hat it rjocht om profesjonele ûntwikkeling;
• It hat it rjocht om te ynformearjen de autoriteiten oer alle opspoard oertredings, diskrepânsje;
• It hat it rjocht om útstellen te ferbetterjen de arbeidsbetingsten en it funksjonearjen fan de organisaasje as gehiel.

Salaris ferwachtings yn ferskillende stêden

Foar eltsenien salaris - ien fan 'e beslissende faktoaren dy't bepale de winsk om te passen foar dizze baan. Yn Moskou yn kafees en restaurants in trochsneed salaris nivo kontrôle is in gemiddelde fan fyftich oant tachtich tûzen roebel. Guon gruttere ynstellings biede in baan mei in salaris fan 150 tûzen roebel.

Yn Sint-Petersburch, Volgograd, Rostov-na-Donu yn dizze fakatuere hat ûngefear deselde wearde fan lean. It ferskilt yn it oanbod fan fjirtich oant sauntich tûzen roebel in moanne. De measte banen beskikber foar salaris arrangement. Dat betsjut dat fêst te stellen de eksakte grutte fan it salaris sil wêze yn de organisaasje oan de ein fan it petear, sil de mjitte fan bekwamens, ûnderwiis, kandidaat skaaimerken. Hoe better de útfiering, it salaris kin ynsteld wurde heger.

De earste moannen yn wurkgelegenheid binne faak in proef perioade en wurde betelle folle leger. Dat tiidrek moat net langer as trije moannen, neffens de wetjouwing.