Hoe te werkenne falske chanterelles?

In soad mushroom lovers jouwe harren foarkar chanterelles. It is gjin tafal: harren onovertroffen smaak en smaak is folslein bekend makke mei alle metoade fan itensieden. Yn in spesjale rekken by it WK Kulinêr fried chanterelles. Mar it hat gjin collect fersinne falske chanterelles?

Wy ûnderskiede yn de bosk

Wier en falsk chanterelles faak groeie rjochts neist elkoar, sy is te finen yn elke bosk, los fan 'e regio. De perioade fan maturation - fan juny oant begjin frosts. It is faak pickers net merken it ferskil, tafoegjen fan falske chanterelle ytbere tegearre mei har susters yn har koer.

Mar de ferskillen tusken harren noch altyd bestiet. False chanterelle waakst op stumps, en op ierde, en ferrotte hout. Dy deselde typen fan skimmels dat sil nea groeie op fallen beammen - allinnich op mossy stumps. Dêrneist falske chanterelles faak groeie apart fan elkoar, dy ek meastentiids groeie yn groepen.

Loop troch foarsichtich

Foardat jo begjinne meitsjen rispe gewaaks yn 'e bosk, moatst gean trochhinne yngeand. Pay bysûnder omtinken oan dy poddestuollen dy't hiel oars út harren sibben. Bygelyks, falsk chanterelles sels yn ferskining net sjen as de echte ding. De kleur fan harren hats ferskate kearen helderder - orange of oranje-brune, mei in hint fan koper.

Ek, omtinken jouwe oan 'e foarm fan' e pet. Yn falske mushrooms sy sjocht as in trachter. As de râne fan 'e pet mei de krekte foarm fan in plat, der is in hege kâns dat it brûken fan sokke fungus yn iten kin net. Op dit râne fan 'e pet chanterelle lumpy. Sekuer meitsje út en fungal foet: fan de falske paddestoel is te tin.

As de ferskining kinne jo it net begripe, dan betelje omtinken oan it mushroom fleis. De aroma fan dit chanterelles tinken oan droege fruit of woartels, nei de smaak sa't it wêze moat in bytsje zuur. De kleur fan har fleis om 'e rânen in lyts bytsje yellowish, en yn' e midden - wyt. Besykje te drukken jo finger op 'e pulp. As it draait read, kinst der wis fan wêze, dat yn dyn koer echte poddestuollen.

By deselde falske chanterelle smaak fan it fleis is amper noflik. En as jo besykje it tsjinoerstelde kant fan pet, kinne jo fiele de bittere smaak. Flesh kleur onwerkelijke fungus is giel of oranje. As jo op in finger op har, hy woe net feroarje.

Fansels, de falske chanterelle is net giftich, mar kin net de bêste manier ynfloed op jo spijsvertering systeem.

Making preform

Prepare for winter chanterelles net dreger as oan pickle komkommers of tomaten. Foar in begjin se nedich te gean troch, ferwiderje it gers en blêden, by fersin foel yn 'e koer. Dan wurde se wosken ûnder kâlde running kraanwetter. Make it wurdich mei soarch sadat se net útinoar falle en bleau yntakt. Dan chanterelles nedich in bytsje droech.

Sadree't de poddestuollen droegen, se binne gear yn in pan. Yn dit gefal, grutte poddestuollen better pre-snije yn lytse stikken. Chanterelles poured boiled hjit wetter. Op in poun poddestuollen moatte wêze oardel liter fluid.

Mushrooms bringe ta in swolm en heakje de swietrokige krûden. Dan fire Bates kok se tsien minuten, en dan smyt yn in Vergiet. Tariede in marinade azijn, swietrokige krûden en plantaardige oalje. Ta beslút, chanterelles pleatst yn potten en jit it waarme marinade noch. Se waarden dan sterilized 20-40 minuten. Dat is alles. Chanterelles binne klear foar de winter. Yt lekker!