Hoe foar it meitsjen fan brisket swart sâlte: in resipe mei help fan hitte behanneling

Recipes salting spek binne hiel ferskillend. Se ferwite it gebrûk fan mienskiplike sâlt, soleil en oare arts. De brisket sierk sâlt fet fereasket in aparte oanpak, om't it liken fan fleis befettet. It feit is dat it proses sels gewoan gjin waarmbehandeling nedich is. Yn dit gefal kin fet, wêryn't fanwege har tichtens gjin ferskillende parasiten befetsje kin, frijwat tolerearret it, mar yn it fleis kin dit proses gjin skealike eleminten fermoardzje. Dêrom is spesjale behanneling nedich, sels as de produkten kocht binne fan fertroude leveransiers.

Spesjale oandacht fertsjinnet in brisket fan swier, salzen yn sulver. Yn dizze metoade, it fleis is sêft en sêft, mar sûnder waarmte behanneling, wurdt it noch hurder gekookt spek en, neffens saakkundigen, it is ûnfeilich. Dêrom is it oan te rikken om in spesjale recipe te brûken, dat bestiet út twa stappen, wêrûnder sâltsjen en siedende, mar mei in bysûndere metoade.

Yngrediïnten

Om it sliepe te meitsjen sille jo nedich binne:

- in brisket fan swart - 2 kg;

- sâlt;

- swarte piper;

- knoflook;

- Spices.

Fieding foar iten en pylken

Oan in brisket sarkje sâlt, it resept dat bepaalde fersmoarging, it makket maklik en sûch, jo moatte de goeie fiedsels kieze. Meat moat fris wêze, maklik efter de hûd efterlitte en hawwe ferskate grutte fleislaggen.

It moat grûnwolle wurde wosken en wipe mei in papierhúske. Dêrnei wurdt de brisket yn in fjouwerkante stikken mei in syd fan 5-7 sm besnien. Dêrnei wurdt it sâlt, poppen en spesjaljes tafoege. It is yn dit gemienskip en sil marinearje yn 'e dei briscet sâlt. De resepsje beheart net de sellen fan sâlt en fekânsje, lykas it fleis har sa folle as needsaak makket, mar har ûntbrek kin de smaak beynfloedzje.

Koken

Nei it pork wurdt marinearre, moat it te meitsjen wêze foar waarmtebehandeling. Om dit te dwaan, wurdt elke yndividuele stik yn meardere pakketten opnommen, dy't dreech mei in knip befette. Dat is de brisket fan it swart sâlt, it resept dat bepaalde iten, wurdt yn 't wetter opsteld. Tagelyk sil it, wierskynlik, bakt wurde en bekeare in prachtige aroma.

Alle pakkes moatte foldwaande wurde yn in grutte bak en wurde mei wetter fersmyt. Dan set de gerjochten op it fjoer en bringt alles oan 'e ko. Dêrnei wurdt de plaat ferlege en it fleis is kocht foar twa oeren. Dit is hoe't de brisket fan swurd sa goed en kwalitatyf sâlt wurdt. De resipe freget gjin tafoeging of sâlte of sâlt oan it wetter, lykas it fleis is yn 'e tas en hat gjin kontakt mei de flüssigens.

Nei't de breaide perioade ferrûn is, wurdt it fjoer útskreaun en it fleis kin rjochtsje yn 'e pan. Dan wurdt it útnommen en frijlitten út 'e pakketten. Yn dit gefal sjogge guon resepten de fal fan 'e stikken yn in paprika, mar dit skip is net ferplicht. As jo wolle, kinne jo in pear kearen klokjes fan boppen ôfbrekke en yn dizze foarm set de brisket yn 'e kuolkast, wêr't it foar konsumpsje wêze sil.