Eastern sweets: hoe om te meitsje baklava

Wa't hat west oan Turkije, fansels, priuwe it pleatslike snoep, sa as baklava. Dit skûtel ferskilt ûnferjitlik huning smaak, omdat syn gearstalling befettet sorbet, amandels en pistachios. In nijsgjirrich feit is dat de huning wurdt tafoege yn de swietens komselden, meastal brûkt ynstee, wetter, sitroensop en sûker. Boppedat, elk profesjonele oriintaalsk chef wit hoe't ta te rieden baklava. Yn it Easten, dit detaillearring wurdt beskôge as ien fan de bêste, it is taret op eltse fakânsje.

Baklava is in breed ferskaat oan soarten, en ôfhinklik fan 'e test cutting en de yngrediïnten brûkt. Lykwols, yn alle gefallen it daai moat wêze hiel tin, wylst it is gearstald út ferskillende lagen, dy't pleatst tusken de ferskate nuten en sorbet. Klear delicatesse set op in grutte lade en snie yn lytse stikken.

Foardat jo tariede baklava, koks nimme in twa-meter sterke in rôljende pin en roll it daei hiel thinly, dan wurdt it wound op in rôljende pin, lykas Juggling, en werhelje de proseduere op 'e nij. Sa, in foldwaande tinne laach daai. Oerset út it Turkske wurd "baklava" betsjut "Sjoch, swiet!".

Om datum, de tarieding fan baklava is in lang proses, mei syn koken resepten fariearje ôfhinklik fan de lokaasje fan 'e eastlike regio. Ien allinne hjir bliuwt itselde: te wêzen as dessert makke út puff gebak wiet sorbet, mei tafoeging fan noten.

Nim no yn detail hoe't ta te rieden baklava thús.

Foar de tarieding fan de Turkske lekkernijen nedich twa koppen fan moal, fyftich gram raande bûter, fiif leppels fan molke, ien aai, twahûndert gram Nuts, heale in kopke sugar, bakken soda en sâlt, Saffron, sûker, citroenzuur.

Earst, moatte jo knead it daei aai wurdt swier bûnze mei sûker, sâlt en bakken soda, it is tafoege oan moal en waerme molke. It daai moat útsteld wurde foar ien oere, wêrnei't it is rôle út yn in tinne laach en is opdield yn parten. Op in baking sheet wurdt set in stik deeg, struid mei chopped noten mei sûker boppe wurdt bedutsen mei in oar laach deeg, oiled, sa bliuwe sa lang as it net einigje. Designed sadat de koeke wurdt besunige diamanten, besmeurd djerre mingd mei Saffron en set yn de oven foar likernôch fjirtich minuten. Tsien minuten oant cooked baklava pour sjerp makke fan sûker, citroenzuur en wetter, en sprinkelje mei Powdered sûker.

Yn ús lân, net in protte minsken witte hoe't te meitsjen baklava. It moat sein wurde dat it baklava is in taart mei in nut folling. Lykwols, hy is fan ferskate soarten, lykas de Butter en gist, ôfhinklik fan 'e test. Ready delicatesse wurdt hiel lang hâlden cool.

Guon foarbylden fan hoe't om baklava út gist daai.

Foar it daai sil nedich in pûn moal, in gleske molke, in heale teeleppel droege gist, ien teeleppel sûker.

Molke moat wêze wat waarm, jit yn it de sûker en gist, alle opskuor en lit in skoft. Nei't raising gist wurdt útstoart moal en knead it daei, dat is pleatst op it tal oeren yn in waarme plak om te fergrutsjen yn folume. Baklava riedt fierder op deselde wize as yn 'e foarige resept.

Sa, hoewol't der ek manieren te tariede baklava genôch, yn syn komposysje steefêst binne nuten, gebak en sjerp. Yn it East-lannen betûfte koks op ienfâldige wize Meitsje in unike "masterwurken" dy noch treflik smaak kwaliteiten dy't fraach komt de hiele wrâld. En Opfallend, dizze delikatesse ûntstie al yn de XIV ieu en hat beholden syn populariteit oant hjoed de dei.