Properly cooked ferment wyn werjûn op de kwaliteit

It heljen natuerlike kwaliteit low-alcohol wyn thús - earder yngewikkeld en tiidslinend proses, benammen foar de begjinnende wyn maker.

cooking wyn op in read en wyt metoade

Yn alle gefallen it starterspakket foar wyn ree hast identically. 10 dagen foardat de wyn te levere wurde, moatte jo gather ripe beien - frambozen of aardbei. Beien wurde nommen allinnich ryp en skjin. Wash wetter kin net - waskje wei de natuerlike gisten dy't op harren.

Om 1 liter wetter nimme beien en 2 bekers sûker 1/2 beker. De resultearjende mingsel moatte wurde skodde goed en sette yn in tsjuster plak (by + 22- + 24 graden) foar de passaazje fan it fergêstjen proses. Tarieding Sourdough sil foardwaan fan 3 oant 5 dagen. Dan is it nedich om te filterjen út - en it starterspakket is klear.

Om 'e wyn tarêden wurdt troch wite metoade, is it nedich om de druven dy't hawwe kleurplaat pulp en sop. Reade metoade, krekt oarsom, fereasket it gebrûk fan druven mei intense kleur fan sop en pulp, it hawwen fan in spesifike smaak.

Jo moatte ek omtinken jaan oan it feit dat yn it proses fan de gisting (in proses foar it read) yn de wort oan it oerflak fan pulp nei foaren, sy de saneamde "cap". Om foar te kommen mold mei "cap" is it nedich om periodyk (ien kear deis) mei stirring totaal fraksje.

Om te rieden in drank yn in grutte folume, ferment wyn sil ek nedich yn gruttere hoemannichte. Yn sokke gefallen, it fergêstjen fan it wort en tarieding fan it einprodukt wurdt útfierd yn grutte casks makke fan hout. Tidens cooking fan in lytse motor ferpleatsing wurdt benammen brûkt glêzen konteners (blikjes of flessen).

Hoe to cook in starter foar wyn?

Lykas earder skreaun, it itensieden proses low-alcohol drinke thús ta in hichte beskôge wurde easket bepaalde betingsten. Bygelyks, de tarieding fan it soerdaai fan 'e wyn is tastien ienris per seizoen. Ek, dat kin net opslein wurde foar in perioade dy't grutter mear as 10 dagen. Foar kwaliteit wyn moatte observearjen in oanpart 10 / l 0.2-0.3 (wine / wyn gist).

Faak is der in direkte ferlet om te setten op it fergêstjen fan it sop fan 'e fruchten en beien, dy't ryp waarden let. Dit pruimen, apels, gooseberries of lette ripening grape varieties. Yn dit gefal ferfongen troch wyn gist foar it neerslag dat wurdt foarme ûnder fergêstjen fan wort earder fruit. It oanpart fan de neerslag en it wort (oanwêzich yn de fermentation stap) - 1 / 1,5%.

In produkt lykas gist, kin wurde taret op elts gaadlik momint foar dy. It wichtichste ding - it is altyd proportioned 2/1 / 0.5 (berry / wetter / sûker). As jo koaitsje in starterspakket fan fruit of beien, dy't brûkt wurde om de wyn, it is rekommandearre om te foegjen mear as 3% fan de totale motor kapasiteit. Sa sil it ferbetterje it fergêstjen fan it wort.

Agricolas súdlike regio brûke natuerlike sap voor het koken ferskillende rassen fan droege winen, sûnder ienich additieven. It sop fan de druven groeid yn de Súd, hat in heger persintaazje fan sacharoaze by lege pH produkt. Ek, it bedrach fan gist, dat is fûn yn druven, lit de earste dagen om in heger taryf fan fermentation musts, sels sûnder de tafoeging fan gist.