Food - wat is dit?

Food - Dy yndustry, dat dy sterk ûntwikkele is op it grûngebiet fan in protte lannen. Op it stuit, binne der it heden al gâns fan bedriuwen dy't harren dwaande hâlde yn in fergelykbere proses. En opsjes dy't oanbiede dizze organisaasjes binne grutte. Ferskillende soarten fan skûtels, spesjaliteiten en in breed oanbod fan iten produkten oanbean oan de konsumint yn elts lân. Lykwols, om te ûntwikkeljen dizze aktiviteit feilich, moatte jo foldwaan oan in soad easken.

Yn dit gefal, dy easken moatte wurde folge mei soarch. Wat is opnaam yn sokke omstannichheden? En wat kin barre as jo net folgje de regels fan de catering? Detaillearre ynformaasje wurdt útwurke yn de hjoeddeiske artikel.

Tûke as Service

Oant no ta, om 'e wrâld der binne in grutte protte horeka. Te tinken falt oan in kafee, restaurants, Kafeteria, bars, alle soarten kofje winkels, pizzeria, en folle, folle mear. Klassifisearjen se mooglik foar publike en private ûndernimmings. Mar wy moatte betinke dat de horeka - it is in gebiet fan aktiviteiten dy't is ûntwurpen om feed minsken is net allinne lekker, mar ek hege kwaliteit produkten. Yn syn manifestaasje fan dizze yndustry is it oanbieden fan tsjinsten, en se binne ferplichte wurde útfierd op it goede nivo.

Ut dizze tsjinst hinget net allinnich minsklike sûnens, mar ek syn libben. Bewiis yn dizze miening 'e massa, en eltse folwoeksene besocht te behannelje it serieus. Fansels, der hawwe west gefallen as de blessuere waard tapast net allinne folwoeksenen, mar ek bern. En hja, yn beurt, is folle dreger te drage gjin sykte of ynfeksje. Immen soe sizze, mar soms gefaarlik ynfeksje kin wurde oerbrocht troch iten en.

De relaasje mei hannel

Hannel en publike hoareka binne nau ferbûn. It ding is dat de twa besprutsen de yndustry is foar it grutste part ôfhinklik fan elkoar, útsein foar mar in pear opsjes foar produkten. It wichtichste doel fan horeka is winst. Hannel ek wurket op dit prinsipe. Fansels, net alle winkelsintrum foarsjennings te finen krekt iten produkten, mar in soad plakken. En sa'n bedriuw is relevant op elts momint.

Minsken altyd besteegje, trochbringe en sil jild útjaan oan iten. Products horeka yn dit gefal is tige divers. Yn horeka is tsjinnet hast alle cuisine fan 'e wrâld. En soargje foar it goede kwaliteit fan de produkten moatte hiel strang. Oars de ynstelling meie lije net allinnich yn materiële betingsten (gebrek oan besikers, it oplizzen fan in boete foar ondeskundig kwaliteit, ensafuorthinne. D.), mar ek ticht by stive rjochtlinen relevante organen of ynstânsjes.

Observearjen GOSTS (30389-2013, 30389-95, en oaren.)

Om stypje it wurk fan catering en prosedueres sertifisearring foar syn tsjinsten, is it nedich om te behâlden bepaalde standerts fan Gost. Iten ek rint de yndieling proseduere, ôfhinklik fan 'e aard fan' e saak.

Dat jildt ek foar in protte faktoaren, fariearjend fan de betingsten fan de tsjinstferliening en meiwurkers, en de lêste kear, besiker tsjinsten (konsuminten) en it berik fan de produkten ferkocht. Fansels, jo moatte ek soargje dat al de betingsten foar it behâld fan it libben en de sûnens fan de konsumint, te regeljen tagong en fuotgonger tagong ta de ûndernimming, te ferljochtsje it omlizzende gebiet en te equip it. Neilibjen fan dy easken en folle mear binne troch nei de útfiering fan dizze aktiviteit. Oars, in organisaasje catering foar wis sille net plakfine.

kwaliteit fan de produkten

Fansels, alle betingsten foldien wurde moat op it heechste nivo. Dit sil net allinne lûke klanten, mar ek besparje in protte tiid, jild en muoite om korrigearje dan de mankeminten. Tagelyk moatte wy altyd rekken hâlden wurde en de kwaliteit fan syn produkten. Food produkten moatte wurde fabrisearre en foldwaan bepaalde noarmen. Foar eltse horeka dizze noarmen fariearje in bytsje, mar de algemiene prinsipe moat te nimmen binne.

Proper opslach omstannichheden, behanneling, ferwurking en slaan fan iten - it sukses fan 'e ûndernimming. De besteande oarder yn sokke aksjes moatte te nimmen binne strang. Wiswier immen dy't wol brûke allinne heechweardige produkten, dat hat al de nedige eigenskippen. Yn situaasjes dêr't de fabrikant produsearret en ferkeapet in gebrekkige produkt, in reduksje yn syn finansjele foarstelling.

tekoart oan spesjalisten

Yn elts bedriuw is der in kolleksje fan catering. It grutste part fan de kafees en restaurants stean foar in grutte probleem, dat behinderet te berikken fan it winske resultaat. Wat is it? Nettsjinsteande it feit dat dit stuit binne der in protte spesjalisearre ûnderwiisynstellingen, profesjonele kursussen foar de tarieding fan de hege-kwaliteit kulinêre produkten, net alle eksperts op it gebiet tichtby it ideaal.

In ienfâldige foarbyld: in besiker komt oan it restaurant en wol vdet it menu is net allinne de namme, gearstalling en priis fan iten, dat wol te bestellen. Wat oars hy moat, as it allegear stavere út yn it menu? Calorie produkten! Om te registrearje it item op it menu, wy nedich spesjalisten dy't ûntstien wêze kin routings korrekt. Sokke meiwurkers by steat binne om te berekkenjen de tafel fan fet, eiwit, koalhydraten meitsje op de skûtels. Dat, te, is in wichtich kritearium yn it fieren fan dit gefal.

begelieding dokumint

Kolleksje fan resepten foar horeka - een begelieding dokumint. Dit dokumint sammele de ynformaasje dy't jo wolle eigen Cook. Hjir kinne oantsjutte it gewicht en produkt nammen opnaam yn 'e skûtel, it folume en gewicht fan it ôfmakke produkt (output), set de grutte en de oarder fan tapassing fan it ôffal yn waarmte en primêr ferwurking fan produkten, konsumpsje fan grûnstoffen, proses sequence, temperatuer regimes kulinêre tariedings en skûtels en mear mear.

Dy dokuminten wurde aloan fernijd en ûnderhâlden op it nivo fan de feroaringen dy't foarkomme yn 'e yndustry. As it produkt befettet gjin iten additieven, colorants, conserveringsmiddelen, ûntwikkeling fan de formulearring moatte pass binende mei regeljouwing autoriteiten goedkarring proseduere. It is nedich om oan te jaan fan it gebrûk fan dy additieven contra-indicaties ûnder bepaalde minsklike syktes.

dúdlike easken

Recipe Food taret op in bepaalde wize oan it gewicht fan it ôfmakke produkt noarmen rekken holden mei de ferliezen dy't him foardwaan as gefolch fan ferwurking of koken mielen. Ek spreuken út alle detaillearre betingsten foar termyske ferwurking fan griente. Foar guon skûtels, se moatte earst wurde sean yn 'e hûd en dan wurde skieden, foar oaren - een earst skylde en dan ûnderwurpen wurde oan jam. En dit is net al de ynstruksjes foar de tarieding en it ferwurkjen fan de produkten.

Lykas sein earder, yn ferskate ûndernimmings sokke regels binne hast gelyk, mar der binne ferskillen. It hinget krekt oan wat in spesifyk produkt meitsje en ferkeapjen dizze bedriuwen. Fansels, de direkte resept diggelguod yn ferskate fêstigings kinne fariearje, en koken apparaten meie net itselde. Meast it bliuwt krekt as opslein, ferwurke produkten, en hoe goed it foldocht oan de fêststelde noarmen. Gegevens foar net-neikommen oarders op de ynstelling (ûndernimming) oplein in boete of tapast inkele foarm fan ferantwurdlikheid.

It ferskil tarieding

Kolleksje fan recipes catering omfiemet in enoarm soad ferskillende prosessen, produkt formulearrings, techniken fan syn tarieding en ferwurkjen. It soe lykje, wêrom sokke detaillearre gearfetting fan 'e regels en foarskriften? It is dúdlik dat alle chef wit syn bedriuw en hat bepaalde feardichheden foar dizze aktiviteit. En hoe sit it mei de kok, dy't feroare harren plak fan wurk? De foarige side tarêden wurdt allinnich gerjochten Sovjet tiden (bygelyks), mar yn in nije lokaasje oanbod gasten prima Europeeske en Sineesk keuken.

Faaks in soad fan de ûnderdielen dy't meiïnoar in bepaalde skûtel, de sjef nea brûkt, wit net hoe't koken se. Fansels, yn de measte gefallen, binne der spesjale minsken dy't sil leare de needsaaklike feardigens fan itensieden of tsjinjende iten, mar de ûnderfining komt mei leeftyd. As ferkeard rein of behannelje gjin produkt, it is hiel maklik om te feroarsaakje skea oan it libben en de sûnens fan de konsumint. En dit is ekstreem serieus.

irretrievable flater

Food - it is moai hurd wurkje. It moat wêze it folslein útfieren fan it hiele proses strangens en ynsjoch dat iten is de meast wichtige kritearia yn 'e yndustry. Der binne gefallen as de eigners wurde twongen te beteljen grutte boetes, sluten fêstigings of sels ûnderwurpen wurde oan kriminele oanspraaklikheid foar net-neikommen, skeining fan akseptearre noarmen. Ja, fansels, as de tegels foel ôf in stik by de yngong nei it restaurant - gjin grutte deal. Feroarsake reparateur, set op 'e lijm - en dat is dat.

En wat bart der mei de eigner, dêr't omtinken wie sa'n situaasje: in jonge man it bestellen fan pizza mei djoere seafood, en hy fynt in dieltsje (splinter) skulpen? Se krige dêr omdat minne kok bepaalde ferwurke seafood. En it resultaat? Miskien is de meast freeslike, de besiker sil útskeakele. Wêrom? It is hiel simpel - in fragmint koe maklik ferwûnjen de slokterm, resultearret yn 'e gefolgen wêze kinne harsels tryst. Wa sil drage ferantwurdlikens foar wat der bard? Krekt hoe't it wurde sil oerein holden? En oft makke ha? Dy saken binne al op nei in oar ûnderwerp, mar it feit is der in grutte flater. En it slimste is dat de konsumint wie net by steat om te kommen sa'n situaasje dy't tastien de spesjalist ynstellings.

persoanlike kar

Ja, sa'n gefal kin barre yn in partikuliere ynstelling, en oft steat ynstânsjes binne fersekere tsjin sokke ynsidinten? Hoefolle gefallen is der oer de massa fergiftiging yn pjutteboartersplakken en skoallen? Harren heden al gâns! Dining, fansels, harren oan de ferplichte resept hoareka, dus wat is de deal? Opsjes kinne wurde ynsteld. It is lykwols dúdlik dat ferlykbere situaasjes moatte net barre. By dizze yllustrative foarbylden, kinst hiel goed begripe wêrom, en wêrom de detaillearre regels wurde opsteld. Products moatte net allinnich te iten siede, mar ek om te bewarjen, omgean, proses, hâlde oan de nedige regeljouwing.

In soad uterje de miening oer it feit dat it is feiliger te itensiede en yt iten thús ynstee weagje harren sûnens, en sa mear jild te belije. Mar dan moatte net oannimme sa categorically. Dochs foar it grutste part hast alle horeka besykje om in ferantwurde wize benaderje it proses en sjoch ta dat alles wie yn oarder: útfierd kwaliteit seleksje fan personiel nedich, ferkocht allinne kwaliteit produkten foar de koken, stipet alle sûnens noarmen.

De yndieling yn klassen

Njonken it feit dat der binne ferskate soarten horeka foarsjennings, der is ek in ferskil yn harren klasse. Food - in sektor dêr't der is ek in bondel op syn "thrifty" en "ryk". Yndieling fynt plak yn in protte manieren, sa as it nivo en de konsumint betingsten fan tsjinst, kwaliteit fan de tsjinstferliening, kwalifikaasjes fan personiel, it berik fan 'e produkten.

Mar sokke ôfskieding te ûntstean tusken in bepaalde klasse restaurants, bars, partikuliere ûndernimmings. Typysk, it kafee is net ûnderferdield yn klassen. Hokker soarte fan stannen en wat binne harren ferskillen? it earste restaurant is in harmoanyske en komfortabel sfear, in beskaat berik fan tsjinsten, it oanbod fan spesjaliteiten en ienfâldige tarieding fan dranken. hege-end fêstigings hawwe in unike en noflik sfear, ûnderskiedende branded en oanpaste meals, orizjinele cocktails en drinken. Lúkse fêstigings hawwe in subtile sfear en in bysûnder hege nivo fan treast, treftich service en ûnderskiedende spesjaliteiten en drinken, yngewikkelde te rieden.

Gean op reis

Fansels, de kar fan in bepaalde klasse sil fariearje en de kosten fan 'e tsjinsten, dy't binne selektearre troch de konsuminten en besikers. Food - dat is in gebiet wêr de kwaliteit fan it produkt hinget ôf fan hoefolle binne ree om trochbringe op it konsuminten. Fansels, goedkeap iten kin ek wêze lekker en hege kwaliteit, mar fyn iten is altyd tarekkene op in fergelykbere eftergrûn.

Der binne in soad ferskillende stadia yn 'e wrâld, se binne oankocht foar in bepaalde kosten. Wer, de priis fan de fergunnings gegevens kinne fariearje yn ferskillende bedriuwen oan de betingsten dy't opnommen binne yn 'e rûnlieding en in soad oare kritearia. Yn sa'n voucher kin ek opnommen wurde iten (in persoan betellet foar in kaartsje, dy't al befettet Yt), of net oansette. Yn it twadde gefal, toeristen binne fergees te beslute op wêr't sy wol te iten. Giet it reisburo derfan út ferantwurdlikheid foar iten tsjinsten opnaam? Ja, om't it is ferplichte om yngeand ûndersykjen de kwestje.

De dyk nei súkses

Produksje yn de hoareka spilet in grutte rol. Sa't al neamd hjirboppe, it is ferdield yn ferskate fazen: tarieding fan de nedige dokumintaasje, beskikberens en apparatuer dy't nedich is foar iten tarieding gebieten, wurkje mei de profesjonele feardichheden fan personiel. Al dizze en in soad oare aspekten fan it beslút om te foldwaan oan op it passende nivo, net allinne foar it behâld fan folkssûnens, se binne ek nedich foar de ûntwikkeling fan de ynstelling. Yn in plak dêr't besikers besykje en hâld se, der sil altiten wêze gasten. It is altyd! In geunstige omjouwing te jaan goede oantinkens, net allinnich klanten mar ek meiwurkers fan de ynstelling.