De measte waarme pipers yn 'e wrâld ranglist, de beskriuwing fan rassen

Food mei Peppercorn lûkt gourmets omdat de skûtels, dy't hawwe tafoege waarme pipers, in heldere smaak en aroma. Yn in konvinsjonele keuken de gastfrou meast foarkommende swarte fragrant pea, mar echt bittere fariëteiten binne sa folle.

It Guinness Book opnommen de meast waarme pipers yn 'e wrâld, guon fan harren wurde brûkt by it opstellen fan iten yn restaurants, wylst oaren - foar sauzen, en oaren - lykas gearstalling fan combat en definsive wapens.

"Pepper" ferhaal

Tank foar it oansjen fan 'e brân fan' e kultuer yn Europa moat wêze Kolumbus, dy't earst brocht de plant fan ien fan syn reizen. Home to fragrant swarte piper wurdt beskôge as Yndia, wylst wiere skerpe fariëteiten fan dizze plant is lânseigen yn Súd-Amearika, en troch de tiid de grutte ûntdekkingsreizger ûntduts de Nije Wrâld en syn lânseigen minsken hawwe "tam" in pear fan harren.

Gau begûn in triomftocht fan baarnende fruit wrâldwiid. Harren nut skreau dokters dy't dienen piper tinctures en pleisters. Cook brûkend skerpe additieven feroare de lange-fertroude smaak fan iten en it kreëarjen fan nije resepten.

In ieu nei Kolumbus 'reis yn' e tunen en yn glêstúnbou yn ferskate lannen groeiden tam fariëteiten fan waarme pipers. Yn de Russyske werjefte fan chili brocht yn de XVIII ieu, mar it wie al goed-bekend net allinnich yn Europa mar ek yn 'e lannen fen it Easten.

Sorta- "miljonêr"

Ien kear in wittenskipper fan 'e Amerikaanske Wilbur Scoville BESLETTEN om de earnst fan' e ferskillende rassen fan 'pepper, dêr't wiene útnoege tasters. Harren taak wie om te besykjen de pods nei in slok wetter mei sûker. De yntinsiteit fan gefoelens tasters en lei de basis foar syn earste skaal.

Mei de fuortgong en de ûntwikkeling fan de gemyske yndustry de mooglikheid om de meast acute yn 'e wrâld fan peppers bepale troch laboratoarium metoaden. In nije skaal waard neamd nei de Scoville, dus sadat syn namme. Der binne rassen dy't in bytsje smaak bitter, mar der binne ek dejingen dy't ta in persoan te belibje in hiel onaangenaam gefoel, of hy kin sels krije in branden.

In wier "sterk" wurde beskôge as fruit, waans sharpness grutter in stimpel op it Scoville skaal fan 1 miljoen. Dy binne ûnder oare:

• Trinidad Scorpion CARDI - rassen fokt troch fokkers Caribbean Trinidad Agrarysk Ynstitút. De namme "Scorpion", de rige fan dy planten, it is hiel geskikt om it, as beide har foarm soad wei it punt fan 'e Sting, en de skerpte is te leauwen. De fruchten fan pepper wurde net brûkt wurde as iten, lykas te sammeljen en proses it moat wêze yn beskermjende klean en wanten. Ut it yn Trinidad meitsje gemyske wapens - triengas. Is hjoed beskôge as ien fan de meast gefaarlike ûnder de peppers mei index 1 miljoen Scoville.

• Naga Morich - fiert de "stambeam" fan noardlik Yndia en Banglades. De ynhiemske befolking fan dy lannen, kennen it ferriederlike baarnend eigenskippen fan 'e frucht fan dizze plant, it iten is yn in ûnryp wied foarm. Gourmets dy't wit hoe't om fiele net allinne akute, mar ek een smaak fan pepper, beweare dat er hie frucht, ticht by de oranje en ananas.
• "Bhutia dzholokiya" - miljonêr fongen yn 2011 yn it Guinness Book of Records yn 'e kategory fan "measte waarme pipers yn' e wrâld." Dit ferskaat ferskynde normale natuerlike wize, en syn pungency wurdt direkt ferbân mei krekt dêr't it groeit. It berteplak fan de meast "killer" - de noard-east fan Yndia, wylst it is hielendal ûnskuldich yn it sintrale part fan it lân. de steat regear hat tastien te brûken "Bhut dzholokiya" skuorke yn 'e grana te disperse de hooligans.
• "Bhutia dzholokiya chocolade" en ek bekend as syn reade wjergader, mar yn de natuer is tige seldsum, dus it is groeid op plantaazjes, en wurdt brûkt foar koken Kerrie gerjochten.

Net alle fariëteiten fan waarme pipers, sa't it docht bliken, binne groeiende yn harren natuerlike omjouwing en wurde brûkt foar koken. Mar der binne rassen folle skerper.

Grades having mear as 1 miljoen units

Oant no ta, in protte fan 'e planten ôflaat troch krusen ferskate soarten yn it laboratoarium. Net mije dit en hybride soorten peper.

• 7 Pot Chili - oarspronklik út Trinidad, en de namme er krige omdat Jamaicans sizzen dat in foetus sil duren sân potten fan iten dat is peppered mei in skûtel en jou it smaak.

• Gibralta heart nei Spanje, omdat no it is syn heitelân, mar hy sette in laboratoarium yn Ingelân. To plantsjen rjochtfeardigje syn skerpte, it skept ekstreme betingsten foar groei - in hege temperatuer fan de loft yn opsletten gebieten. It kin net fûn wurde yn de keuken fan de Spaanske gryp, mar it wurdt levere oan restaurants voor het koken tradisjonele gerjochten.
• Infinity chili hat 1.176.182 ienheden en waard fokt keunstmjittich yn it Feriene Keninkryk, in lân dêr't sprake is fan âlds pittich gerjochten. Dizze reade hot pipers hiel oantreklik wurdt yn uterlik, mar de echte gourmets love it.
• Naga Viper waard lansearre breeder Gerald Fowler Iput krusen 3 ferskillende rassen fan peppers. Om te groeien it moat wêze alle tiid om te keapjen sied, want mei elke nije generaasje fan syn eigenskippen minder wurde. Foar de oankeap fan it oanplantsjen fan materiaal nedich om mei te dwaan yn de wachtrige, omdat de fans binne sa "skerp lytse" blykt te wêzen nochal in pear om 'e wrâld.

Dy soorten pepper moatte hiel foarsichtich te brûken yn koken en folgje de dosering op it recept.

Grade mear as 1,5 miljoen

Rassen dy't hawwe krúste figuer fan 1,5 miljoen stiks fan Scoville, net sa folle. Ûnder harren:

• Trinidad Scorpion Butch T - rekordhâlder fan it Guinness Book yn 2011. Jo moatte wêze echt ekstreme, om taheakje wolle oan it iten. Cook nedich beskermjende klean, in masker en dûbele lateks wanten. As de piper krijt op dyn hûd, neist it baarnende minske krijt numb op dit plak foar in pear dagen.
• 7 Pot Douglah - in soarte fan "chocolade" Peppers, mar mei in skaaimerk fan 1,8 miljoen op de skaal. Gek genôch, mar dit hybride ferskaat hawwe fans dy't beweare dat dit de sappig, geurig en hot chili piper.

Foar sokke eksperiminten, fokkers moatte wurde behannele hiel foarsichtich, want kinst krije sûnens problemen foar it libben.

Learjierren having 2 miljoen units

Yn de rangoarder fan "measte waarme pipers yn 'e wrâld" der binne 2 rassen dy't ferpleatst nei it bûtenlân foar 2 miljoen Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - mar ien eksimplaar fan in natuerlike skerpte. It groeit yn Trinidad. Yn ien pod capsaicin itselde as yn it gas cartridge. Ek in hiel lyts stikje kin deadzje hypertensive. Neist pungency, de fruchten fan dizze plant hawwe in moaie fruity smaak, dus in lytse hoeveelheid pepper tafoege oan 'e skûtel, jaan dat sawol skerpte en savour.
• Carolina Reaper - In ynwenner fan Súd-Karolina, in rekord 2,2 miljoen stiks. Hy strak nimt grutskens fan earste plak yn it Guinness Book yn 2013.

It echt is it meast waarme pipers yn 'e wrâld, dus jo moatte behannelje se mei foarsichtigens.

It brûken fan waarme pipers

Troch wêzen yn it alkaloïde capsaicin penetrante pods se kinne skjin it gerei, to "deadzje" de kanker sellen of foarkomme harren foarkommen. It is nuttich om minsken mei injured stofwikseling en oergewicht, lykas it befoarderet assimilaasje fan iten.

De meast populêr ûnder Truckers graad - peppers "Adjika". Syn langwerpige pods fan sappig en swietrokige pulp binne net allinnich foar koken saus fan deselde namme, mar ek sille jouwe in hearlik smaak oan eltse gerjocht.