Cream saus mei champignons

Mushroom mooglik te iten siede in grut ferskaat oan lekkere sauzen, bygelyks, swietrokige donker, makke út wyt gedroogde champignons, reade dikke chanterelle, heldere swiete saus fan huning agaric ... Lykwols, de measten fan ús binne beskikber poddestuollen. Yn dit ferbân, de nuttichste te kinnen koken it cream saus mei paddestoelen wie ien fan harren. De mear sa dat it kin ek wêze taret út soad oare swammen.

Cream saus mei paddestoelen is in hiel brede doel, hy soe komme en pasta, en plantaardige schnitzels, en blomkoal. Dochs is it mooglik om te bakken en varkensvlees Chops, kip pasteitjes of opsette koal. Lykwols, hy is bêste gaadlik foar skûtels fan ierappels. Dus fan âlds it is tsjinne oan it potato gratin of nei de puree jirpels.

Jo sille nedich:

300 gram fan de poddestuollen, 2 theelepels fan moal, 100 g fan room en soere rjemme, 25 g fan in oalje, sipel, wetter.

Start to rieden de cream saus mei poddestuollen en sipels frying. In bulb moatte wurde skjinmakke, snije sa fyn mooglik. Chopped sipel wurde útgetten op in ferwaarme pan, dat hat al gesmolten bûter. Fry de sipels oant gouden brún. Wylst bakte sipels - ha tiid te knippen poddestuollen. Nij - de lytsere hoe better, en de saus is mear as it yn 'e saus, ynstee fan allinnich poddestuollen yn soere rjemme. Lykwols, it fineness fan besunigings beynfloedet it oansjen fan it iten, mar net oan syn smaak, sa sil it wêze lekker en grof chopped poddestuollen. It is in kwestje fan smaak.

Mushrooms falle yn sliep is al wol in gouden bôge. Earst sy sille besette it hiele pan, mar stadichoan poddestuollen Ujar ferskate kearen. Fry poddestuollen is ek nedich om te ferklearjen wat gouden floeiber ferdamping en absolute - dus yn fried mushrooms sille mear smaak. Dan sy kin in lyts bytsje fan sâlt en sprinkelje mei meel. Syn bedrach hinget foar in grut part op de fraach oft de tichtheid fan de saus jo wolle krije in resultaat. As jo sette in bytsje mear moal - de cream saus mei paddestoelen sille wêze te dik, oars - floeistof ..

Doe't de poddestuollen wurde mingd gelijkmatig mei it moal, it floeibere moat wurde tafoege oan harren. Earst - wetter, cool seane wetter. Pour ûngefear in heale glêzen, in tinne stream hiele panne sadat it wetter besloech alle poddestuollen by ien kear, en mix goed. Mushrooms sille fine harsels yn in trochsichtige dikke saus. No jo taheakje wolle de soere rjemme en crème. As jo tafoegje beide, de saus sil in swiete en zuur. As jo foegje allinne cream, de saus is in bytsje leaf, mar as allinnich de crème, de saus sil mear soere. Dat is alles, fansels, in kwestje fan smaak.

Nei de tafoeging fan dizze produkten, de saus is better net te siede oer. Besykje salinity, Density look (kinne jo pour wat mear wetter) oan en út. No in wite saus mei paddestoelen klear foar gebrûk, it net easkje tiid foar infusion. As jo net iten op slach, dat kin yn 'e koelkast en dan reheat dan sil net minder. En do kinst freeze it yn reserve.

As jo itensieden poddestuollen as appetizer, besykje te itensiede se mei kaviaar cream saus.

Te dwaan dat jo nedich:

25 ml fan foldwaande swiere crème, 3 grutte leppels fan kaviaar, 100 gram salm, in heale lemon, piper, sâlt.

Stikje forel of Salmon moatte wurde set yn in pot en bedekke mei kâld wetter. Wetter sa moat allinne dekke de fisk. Wetter, sâlt, sette in pear earte (priuwe) swarte piper, bay blêd, in stikje lemon. It wetter moat wurde meie siede. Oer twa minuten letter draaie de waarmte ôf nei in pear minuten - te lûken út 'e fisk, dy't moatte wurde skylde, as oanwêzich, en wiskje alle sieden. Fish mash mei in foarke.

Cream moatte wurde slaan mei in mixer. Add it sap fan in heale lemon, puree fisk en kaviaar. Alle mix yngeand, besykje en, as dat nedich is, add sâlt en piper. Klear.

Dit saus is goed mei in protte gerjochten, mar as jo snie raw poddestuollen yn tinne plakjes en giet de saus, it draait in prachtich appetizer.