Wat is de Knuckle? Wat docht it wurd "Knuckle"?

Histoarysk, dy't hast groeid suver fleis rassen fan kij yn ús lân - allinnich molke of, at bêste, suvel en fleis. It is net ûntwikkele, net dwaande mei selsbehearsking en it fergêstjen fan fleis dat soe tastean him om in goede rike smaak en tearens.

Fleis dat wy keapje

Hjoed guon boeren en fokkers hawwe noch te begjinnen dwaan is. Nim, bygelyks, de Lipetsk regio. Der Australyske fokt fleis breed keallen. Boppedat, it preform wurdt útfierd sels elite Beef, dat is in ideaal ien foar itensieden steaks.

Om cook goede vleesgerechten, earst ferlet om te learen hoe om te kiezen it wichtichste produkt. Korrekt keazen foar in bepaald vleesgerechten tank oan it kulinêre feardichheden fan Chefs kin in echte lekkernij. dier karkas wurdt knipt yn in ferskaat oan dielen, dy't, yn beurt, elk hawwe harren doel. Lit ús nimme in better ynsicht by wat de rump, en dat út it we kinne itensiede.

De rêch fan it bist syn dij

Dus, wat is de rump? Troch dit betsjut in fleis produkt femoral part fan it karkas fan in bist, dat regeling - downwardly út de dikke rump en Lende. Beef rump hearre ta de kategory fan twadde-klasse fleis. Wêrom? It feit is dat yn it hiele libben fan it bist is beweecht, en de grutste lêst falt op syn heup, dat is dêrom in twadde-klasse meat - it is rump. De betsjutting is hiel dúdlik. It barde namme fan it wurd "Goose" (butt).

Nettsjinsteande dat, yn koken it fleis produkt beskreaune wurdearre. Fan alle minsken, en de koks binne goed bewust dat dit rump. Perfectly goed bewust fan syn Nutritional wearde.

Meast faak wurdt it brûkt yn sieden beef rump. It befettet net in soad calorieën en is perfekt foar minsken sitten op in dieet, omdat it net foar skea mage. De rump wurdt beskôge as rendearjende beef karkas part foar it meitsjen fan in sterke, heldere en rike bouillon. Hy is sêft en ryk. Boppedat, út 'e rump krige poerbêst seane en stewed fleis. In grut tal betûfte hostesses fersekere dat komt út it poerbêste burgers, Meatballs, ferskate Soups en oare skûtels earst. Foardat jo cook de Minced fleis, rump earst nedich om goed fjochtsjen ôf, en dan twist dat fia in vleesmolen.

In pear geheimen út de chef

Dus, wat docht it wurd "rump", wy al kenne. No wy harren foar de tarieding. Dat ek klinke corny, mar jo hawwe in goede mooglikheid om doe't de kar fleis, want it is op in kwalitatyf of net, it hinget fan de smaak fan it iten. Profesjonele Chefs fersoargje guon rjochtlinen yn kiezen foar de rump. De earste ding jo moatte tinke, is fet. Ja, it is fet. It moat dekken it fleis in goede dikke laach. Syn kleur moat wêze molke. As jo sjogge in grayish tint, better opjaan dit stik en gean keapje fleis oeral oars. It feit dat de kleur jout it staleness fan it produkt en, dêrom, de kwaliteit laat veel te winskjen oer.

In oar ding jo moatte betelje omtinken - dit is it gewicht fan it fleis. As jo keapje in rump om te koken de soep, dyn kar op grutte stikken gewicht net minder as trije kilo. Wêrom net keapje it fleis minder gewicht? In lyts stikje yn de omkriten fan de sturt befettet mear fet as fleis, en de rest is allegearre beset troch de bonken. Dy nuânses dy't jo witte moatte foar te kommen teloarstelling út it feit dat it gerjocht draaide út net sa't we graach.

No dat jo witte wat de rump, hoe om te kiezen is, is it mooglik om te koken út it.