Wannear't canning waard útfûn? Skiednis fan behâld

De measten fan ús binne hieltyd Eats blik iten, wat mear, wat minder. En gjinien tinkt oer, en hoe't minsken brûkt om dwaan sûnder dizze produkten lykas hja dogge foarrieden foar de winter. Wat is it behâld, troch hokker proses it workpiece winter net bedjerre? Yn dit artikel, wy besykje te begripen dit alles. En it begjin fan 'e ynformaasje oer doe't Canning waard útfûn, minske hat leard hoe te slaan fleis, griente, fruit, dranken foar in lange tiid.

Wat is Conservation?

Man hat lang fûn manieren om te bewarjen iten, en oer de tiid foarútgong hawwe oplost dit probleem foar iens en altyd. No minsken moatte hawwe in wat oare taak - te hâlden de produkten op sa'n manier dat se sa ticht by harren natuerlike steat. Sa, alle bysûndere barren, reklame foar yn, en hjit canning.

Mei tank oan dizze útfining, de natuerlike eigenskippen fan de measte produkten kinne net rêde. Yn feite, sels it wurd "behoud" - fan it Latynske wurd en it wurdt oerset as 'Conservation. " Dit proses is ûnder in wittenskiplike stúdzje. Nei alles, wat waard útfûn canning? Winne de sichtbere organismen dy't fordylgje de produkten - Fungi, skimmel, en ûnsichtbere - gist en baktearjes. Frânsk wittenskipper Louis Pasteur, de basis lein foar harren fordjer. Dat is wêrom't de sterilisaasje by ferhege temperatuer hjit pasteurisaasje.

De earste proeven fan behâld, ferlykber mei de hjoeddeiske

Mar as jo tocht dat sy hiene krigen in antwurd op de fraach as it waard útfûn Canning, wat hiel ferkeard. Pasteur - net de earste persoan dy't praktysk brûkte metoade ta selsbehâld. Sa'n man wie Nicholas Appert. Hy dirigearre eksperiminten te bewarjen Foods troch siedende de krûken op dit stuit - tin. De pot wie pleatst dy't bliuwe geande en ferwaarme oer stoom of yn waarm wetter. Troch in lyts gat hy ferliet de loft en hy waard fuortendaliks fersegele.

Troch siedende mei sâlten temperatuer omheech 135 graden. Nei ferrin fan tiid, minsken fûn alle oarsaken fan de feroarings yn 'e produkten fan metabolisme wearde en learde te brûken effisjinter Canning, dat makket it mooglik om hâlden in lange tiid foar dizze bederfelijke fruit en griente.

Behâld fan âlde

Stil, doe't it útfûn canning? Lokkige jierdei kin beskôge wurde as de datum fan iepening fan it earste cannery - it barde yn Ingelân in tredde yn septimber 1812. De technology ek ferskynde yn Frankryk yn 1809. Mar Opfallend is dat de geheimen fan dit proses binne bekend foar in pear tûzen jier. By opgravings yn Egypte, doe't er ûntduts it grêf fan tutankhamen, wy fûn it hiel earste blik yn 'e wrâld. Dy wienen einen, dy't bret en balsemen yn kleikop besteande út twa helten mitsele Bay olive oalje. It is trije tûzen jier, mar se hawwe net ferdwûn, wiene conditionally fit foar minsklike konsumpsje.

Minsken hoege net te nimmen risiko, mar de hûn ieten se mei nocht. Yn de lêste ieu, de Feriene Steaten, noch mear âlde (by dizze tiid it aard fan) "blik" waarden fûn. By in djipte fan ien hûndert meter, tegels de tunnel, minsken wienen trochskinend laach fan rock sâlt. En it seach wat beferzen fisken! Se wiene sêft en, nei alle gedachten, ytbere, mar gau draaide nei stien outdoor. Harren leeftiid - mear as tsien tûzen jier. Om beäntwurdzje de fraach fan doe útfûn Canning, kinne ek Yndianen út Noard-Amearika. Se binne noch altyd yn de XVII ieu waard ground fleis yn in poeier, mongen it mei ferskillende swietrokige krûden en opslein seis moannen yn sekken fan hûd sûnder problemen. Yn dy tiden, minsken al eigendom technology marinating, smoken en drogen.

Cans fan de feart Fretten

Te finen it antwurd op in fraach oer doe't it útfûn Canning, jim moatte begripe wat motivearre foarútgong yn syn ûntwikkeling. Ien sa'n faktor wie de útfining fan Peter Durand, Ingelske monteur tin. Mei tank oan syn lege gewicht en kompaknosti waard mooglik te ferfieren, en begûn te ymportearjen behoud al dan - yn 'e Britske koloanjes. Hoewol't dizze banken te iepenjen foar in lange tiid wie it mooglik allinnich mei help fan in hammer en chisel. Dan cover stalen solder sekuer en tin - te meitsjen tinner.

Ta beslút, yn 1860, betocht it kin iepener, en yn 'e midden fan' e tweintichste ieu - in yngenieur út de Feriene Steaten, Erma Frazee, kaam mei de kaai banken. De oanset foar dat wie de situaasje, doe't hy en syn freonen gongen nei it wâld foar in picknick en ûntduts dat in spesjale mes foar aluminium cans , net ien hat. Foarútgong hoecht net stean stil, wurdt no ynboude cutter kin snije al en ynhâld fan 'e bak.

Canning yn Ruslân

En doe't canning is útfûn yn Ruslân? Mear spesifyk, at it kaam ta ús lânnen? Yn 1763, it organisearjen fan in ekspedysje nei de polar regio, in wittenskipper Lomonosov Mihail makke in opdracht oan syn assistinten foar Dried sop mei krûden. Goed oardere en sûnder krûden, en in heal poun ien en oar.

De earste fabryk, dy't produsearret ingeblikte iten, yn ús lân begûn 58 jier letter as yn Europa (1870). Foar it leger yn Petersburg produsearre molkbussen fan de brij, snert, stoofpot, fleis mei earte, roast beef. Blik fisk tafoege oan it berik foar it algemiene publyk.

Nei ferrin fan tiid, de Sovjet-Uny waard der in lieder yn de produksje fan canned iten. Boppedat, dat wie net allinne in hiel soad gebrûk fan de produkten (mar ien Moskou plant produsearret 100 miljoen blikjes per jier), en yn in breed berik. Imagine - likernôch acht soarten produkten út fruit, griente, fisk en ingeblikte fleis, sop. En, fansels, wy allegearre witte dat canning foar de winter, op alle nivo, it hat west yn ús lân redens yn dy dagen.

Main blik Soviet Union

In soad fan jim miskien noch oan 'e dagen do't de planken wiene in soad tinnen blikken fol. Witte jo noch hoe't it meast? Dat is rjocht - sardines yn tomaat. Recipes canning It wienen hiel unyk. As de priis - 33-35 sinten per jar, dy't allinne bydroegen oan de populariteit.

Wêr hat se nimme it? Pilchards tonnen fong yn 'e see, oan board in trawler al gezouten en gau stjoerd nei it fabryk. Der sprinzge mei moal, dipped yn plantaardige oalje, red-hot nei siedende. Arbeiders doe hân rammed fiskferwurkjende plant yn in Rûchhouwer molkbussen en folle lytse tomaat saus laach.

Moderne recipes foar canning

Wat wurdt ymplisearre troch canning? Op it hjoeddeiske tiid is hiel ferskaat. Troch canning recipes betsjutte: salting, pickling, marinating, siedend mei sûker. As jo snije binnenlandse fruchten, griente en beien mei har eigen hannen, dan wurde wis te krijen en mear brûkber is, en mear geurig en smaakliker as alle fabryk collega.

As allinne omdat de begjinnende materiaal sil kieze soene, wat betsjut dat it sil wêze fan hegere kwaliteit. En wis jimme sille net wurde mei help fan in ferskaat oan hurde conserveermiddelen, net hiel sûn. En hâld geande, sa't it wêze moat: op in lege temperatuer, yn in tsjustere keamer sûnder sinneljocht. Bist do bist net te lui om te lestich falle, en yn simmer en hjerst, sille soargje foar de hiele famylje foar de winter vitamin folsleine macht!